Di ritorno

Abbiamo trascorso la Pasqua in Meridione con le nostre famiglie: nonni, zie e zii, cugini.

Laura ha potuto giocare con tutti i suoi cuginetti compresi i miei nipoti imolesi e comaschi tornati per le vacanze pasquali a casa della nonna.

Giorni di pausa tra la costiera amalfitana e la montagna appena a ridosso dell'Irpinia.

Ho passato due giorni ( e due notti : )) ad impastare a cuocere colombe che dopo aver imballato a festa ho dovuto rimettere nel forno perché erano crude al centro : (

Non ho nessuna foto ma visto che ho un debole per le colombe credo che nei prossimi giorni ci sarà una colomba post- pasquale : )

Le pastiere, invece, sono state il lavoro delle nonne: non dimenticherò l'odore al Giovedì Santo delle pastiere appena sfornate nella cucina di mia mamma.

Al ritorno un lungo viaggio in macchina con qualche acquazzone e traffico in autostrada ma arcobaleni e campi di peschi fioriti che correvano fuori dal finestrino dell'auto.

Ora che è tempo di andare in giro all'aria aperta vi lascio una ricetta adatta ad un pic-nic vista da B comme Bon ed a cui ho apportato le mie solite, piccole modifiche.

C'è un particolarissimo abbinamento di pesto e prugne; se avete un buon pesto a disposizione, uno di quelli liguri, verdi e fluidi e non quelli del supermercato densi e pesanti usatelo pure... altrimenti fate come me e preparate voi un " vero finto pesto ligure" : )

Cake salato al pesto & prugne

Ingredienti:

300 gr. di farina integrale di grano tenero macinata a pietra

50 gr. di burro di centrifuga

2 uova grandi

150 gr. di pesto

20 cl. di latte

6 prugne secche denocciolate

1 bustina di baking powder ( cremor tartato + bicarbonato di sodio)

1 pizzico di sale (opzionale)

burro e farina per lo stampo

Preparazione:

Amalgamare bene le uova con il pesto e poi, aggiungere la farina ed il latte.

Salare se l'impasto risulta poco sapido. Infine aggiungere il lievito e le prugne tagliate a pezzetti.

L'impasto deve essere della consistenza tale che le prugne non devono affondare completamente né rimanere tutte in superficie: se necessario, quindi, aggiungere qualche cucchiaio di latte o un po' di farina in più.

Versare il composto in una teglia da plumcake imburrata ed infarinata ed infornare a 180° (forno statico) per 40 minuti.