sabato 19 aprile 2008

Per @nn@



So che @nn@ della Settimana Gastronomica passerà di qui ed io sono qua che l'aspetto con un dolce che ho preparato per lei.


Non è un dolce molto laborioso, ma andrebbe bene da preparare in un pomeriggio di sole dopo tanti giorni di pioggia, per due amiche che si conoscono da una vita e non si sono mai tradite.



Brownies per @nn@


Ingredienti:


150 gr. di cioccolato fondente
225 gr. di burro morbido
225 gr. di farina
mezza bustina di lievito per dolci
125 gr. di zucchero
4 uova
75 gr. di pistacchi di Bronte (ma anche di più : ) tritati grossolanamente
100 gr. di cioccolato bianco tritato
1 pizzico di sale



Preparazione:


Fare sciogliere il burro con il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciare raffreddare.

In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito. Aggiungere le uova leggermente sbattute alla miscela di cioccolato fuso e farle incorporare completamente. Unire il composto ottenuto agli altri ingredienti ed al lievito. Mescolare accuratamente.

Infine unire i pistacchi ed il cioccolato bianco tritati e versare in una teglia rivestita da carta da forno. Infornare in forno già caldo a 180° per 25/35 minuti (dipende dalle dimensioni della teglia e dal forno)

Le parole giuste (2)



Ho aspettato un pò prima di assegnare il premio DiLibroInLibro perchè ho chiesto agli interessati se avrebbe fatto loro piacere riceverlo.

Non avendo avuto risposta...e valendo la vecchia massima che "chi tace acconsente" : ) assegno il blogpremio a:

motivazione: perchè è il blog più letterario di quelli che sbircio, perchè la scrittura ( a volte) in terza persona non riesce a sopprimere l'autobiografia

Avendo avuto risposta : ) assegno il blogpremio a:


motivazione: perchè è il blog di una logopedista che non considera il suo lavoro solo in funzione del biglietto da visita (....come direbbe Pennac).


A proposito di parole giuste... quelli in foto dovrebbero chiamarsi muffins salati al formaggio ma io preferisco chiamarli focaccine al formaggio.


Focaccine al formaggio e sesamo


Ingredienti (per circa 14 focaccine)


250 gr. di farina
200 gr. di latte
150 gr. di formaggio semiduro tipo Latteria (o altro a piacere)
60 gr. di burro
40 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
mezza bustina di lievito in polvere istantaneo per torte salate
sale
semi di sesamo per guarnire
burro e farina per la teglia


Preparazione:


In una ciotola, preparare una pastella amalgamando tutti gli ingredienti indicati, tranne il formaggio semiduro che va incorporato per ultimo, ridotto a dadini.

Versare la pastella negli appositi incavi della placca da muffin, dopo averli ben imburrati e infarinati; coprire con semi di sesamo a piacere ed infornare a 180°C per 25' circa ( ma anche qualche minuto in più).


Sono gustosissimi, si gonfiano tanto in cottura ma raffreddandosi si abbassano.

mercoledì 9 aprile 2008

Le parole giuste (1)



Ringrazio @nn@ per aver dato a questo blog il premio DiLibroInLibro e , anche, per averlo dato a Sardegna Ricordi di Ilaria.


Non sono sarda, anche se le vicende della mia famiglia sono legate in qualche modo a Cagliari. Mia mamma ed i miei tre fratelli hanno vissuto lì per poco tempo ma io non ci ho mai messo piede. Mio padre, però, da pendolare ci avrà tracorso, mettendo le settimane una dietro l'altra, circa dieci anni.

Ricordo che portava a casa del torrone bianco e tenero fatto con le noci in confezioni rettangoli di cartone decorate con fiori dai colori tenui.

Avevo sei anni e la Sardegna sembrava quasi un posto inventato.


Ho letto il blog di Ilaria; lei racconta la Sardegna e sta tessendo piano piano una rete fatta di immagini e di sapori per evitare che, da così lontano, dimentichi la terra alla quale appartiene.

Perchè è il posto dove si è passata la propria infanzia l'unico posto che si può definire la propria terra ed il luogo al quale si appartiene.


La mia terra è in campagna ma poco lontano dal mare, tra Napoli e Salerno; lì ancora ci sono d'estate, nella mia memoria, i filari di pomodori che percorrevo.


Mio marito mi aveva chiesto per Pasqua un pane ripieno tipico della mia terra, anche se non della tradizione pasquale della mia famiglia. Per realizzarlo ho scelto una ricetta un pò alleggerita.


Quasi un casatiello

Ingredienti:

300 gr. di farina 0
300 gr. di farina 00
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
250 gr. di latte
100 gr. di burro
2 cucchiaini colmi di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
pepe a piacere

per il ripieno:
300 gr. di salame napoletano tagliato in piccoli cubetti
300 gr. di formaggio tipo provolone piccante tagliato in piccoli cubetti
150 gr. di parmigiano grattuggiato

Preparazione:

Per impastare ho utilizzato la macchina del pane. Ho inserito le farine, il latte, il lievito, sale, zucchero e pepe e impostato il programma per l'impasto. Ho preso, poi, la pasta ottenuta e l'ho messa in una ciotola grande ( coperta con la pellicola) e lasciata lievitare per circa due ore in un luogo tiepido.

Dopo la lievitazione l'ho lavorata appena e l'ho stesa sulla spianatoia formando un rettangolo con le basi molto lunghe rispetto ai lati. Ho ricoperto il rettangolo con il salame ed i formaggi, l'ho arrotolato ed ho messo a lievitare per circa 40 minuti il cilindro ottenuto in una teglia per ciambelle rivestita di carta da forno.

Ho spennellato la superficie con del latte ed ho infornato a 180° nel forno statico per circa 40 minuti.

Ed adesso non resta da spiegare cos'è il blogpremio DiLibroInLibro citando il blog che l'ha lanciato
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Un modo semplice per premiare tutte quelle persone che hanno qualcosa da dire smettendo quindi di essere spettatori passivi. DiLibroinLibro- ma anche DiPensieroinPensiero- o di idea in idea-per chi ama condividere pensieri,esperienze,passioni,Speranze..Insomma un Blog...

REGOLAMENTO:
Questo premio non vuol'essere un famelico scambio link. E' per questo motivo che ogni BlogAutore che lo riceverà potrà a sua volta premiarne soltanto altri 2..DUE..Blog..Dovrete semplicemente dare una motivazione al premiato. Sono esclusi tutti quei blog che si occupino di pedofilia-razzisti-offensivi-e altra spazzatura varia... Il premio verrà ritirato su
questa pagina (non vi sono vincoli sul posizionamento lo potrete inserire dove vi è più consono )Quando si sarà accettato il Premio ed esposto sul proprio Blog si prega di segnalarcelo tramite commenti
indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato..(
solo questa pagina farà fede per i Blog Premiati).
Dopodiché a vostra volta potrete premiare i vostri 2 Blog lasciando al ricevente una motivazione-pregandolo di inserirvi anche il regolamento.

(CONTINUA...)

mercoledì 2 aprile 2008

Luna di miele



Zucchero & Cannella è stata al mare con marito e figlia. Abbiamo bighellonato sulla spiaggia e fatto una vera vacanza vacante di impegni.


E quello qui sotto è un dolce fatto la domenica delle Palme. Ho fatto metà dose ed utilizzato uno stampo a ciambella. Il colore bruno è il risultato del miele utilizzato: metà melata e metà miele di montagna.




Dolce di miele

300 gr. di farina
300 gr. di miele
60 gr. di burro
4 uova
3 cucchiai di rum

per la glassa:
100gr di miele
1 dl di rum

Preparazione:

Unire al miele i tuorli, il burro ammorbidito, la farina ed il rum. Mescolare a lungo, quindi, incorporare gli albumi montati a neve ferma. Far cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare il dolce, sfornarlo e capovolgerlo su un piatto. Ricoprire la superficie della torta con una salsina preparata con il miele, 2 cucchiai d'acqua ed il rum fatti cuocere per pochi minuti; lasciare raffreddare e servite.