tag:blogger.com,1999:blog-73520134425642318712024-03-13T05:47:42.130+01:00Zucchero & Cannellanei libri, in cucina e altroveZucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.comBlogger236125tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-46823584791191492822014-02-27T13:57:00.002+01:002014-02-27T14:05:32.097+01:00La superstizione parentale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9jB-jS98NyoIKk3Wa9cwFNM4hgvJgQU1mjV2tlJsxS51Ut-uHu4uBKvLgQAXMViquyosfM5YnhuGQ1ZGd-nuDbA4txRTyYglhqR_a4q0g62vF0R701QiEqV9zyGSAkuY0lkWZbEonSuzN/s1600/Linzer-Torte-my-way-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9jB-jS98NyoIKk3Wa9cwFNM4hgvJgQU1mjV2tlJsxS51Ut-uHu4uBKvLgQAXMViquyosfM5YnhuGQ1ZGd-nuDbA4txRTyYglhqR_a4q0g62vF0R701QiEqV9zyGSAkuY0lkWZbEonSuzN/s1600/Linzer-Torte-my-way-1.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIcc6YcdxRayAekxbZPOikxq-ETbr71DiCk1XquJQRRclG7JQqX6iAAgtbmJtImCNKl45fNEkzdcXXB2WvJu-jP_An2iotRX4ZvCtqeVhSB92bTXJmT8udONkPsbcjMj6eTGbvOvQEapUM/s1600/Linzer-Torte-my-way-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIcc6YcdxRayAekxbZPOikxq-ETbr71DiCk1XquJQRRclG7JQqX6iAAgtbmJtImCNKl45fNEkzdcXXB2WvJu-jP_An2iotRX4ZvCtqeVhSB92bTXJmT8udONkPsbcjMj6eTGbvOvQEapUM/s1600/Linzer-Torte-my-way-2.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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<span style="color: #274e13;">"La fantasia dell'influenza dei genitori sull'infanzia ci insegue ci segue per tutta la vita, anche quando i genitori in carne ed ossa si sono da un pezzo ridotti a fotografie sbiadite, sicché gran parte del loro potere deriva dall'<em>idea</em> di tale potere. Perché restiamo attaccati alla superstizione parentale ? come mai questa idea continua a farci da padre e da madre, ci conforta ? Abbiamo forse paura di lasciare entrare il<em> daimon </em>nella nostra vita, paura che ci abbia chiamato, che ci stia ancora chiamando, e per questo ci rifugiamo in cucina ? Ci ritraiamo in spiegazioni che coinvolgono i genitori, piuttosto che affrontare le pretese del destino"</span></div>
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<span style="color: #274e13;"> J. Hillman - Il codice dell'anima - Adelphi</span></div>
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<span style="color: #274e13;"></span> </div>
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<span style="color: #274e13;"></span> </div>
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<span style="color: #274e13;"><strong>Linzer Torte (my way)<br /></strong>Ingredienti (per una teglia di 30 cm di diametro):<br /><br /><u>per la frolla</u><br />180 gr di farina 00<br />180 gr di farina di grano saraceno<br />180 gr di burro<br />3 uova medie<br />90 gr di mandorle leggermente tostate e tritate (non troppo finemente)<br />15 g di cacao amaro<br />zeste di un limone<br />cannella e chiodi di garofano tritati<br />10 gr di baking powder<br /><br /><u>per il ripieno</u><br />350 g di marmellata di ribes rossi della </span><a href="http://www.cascinacosta.it/"><span style="color: #274e13;">Cascina Costa Antica</span></a></div>
<span style="color: #274e13;">ostie (facoltative)<br /><br />burro e farina per la teglia<br /><br />Preparazione:<br /><br />Mischiare velocemente tutti gli ingredienti e lasciar riposare in frigo. Se, come me, avete poco tempo stendete i 3/5 dell'impasto tra due fogli di cartaforno e poi rivestire la teglia.<br /><br />Coprire il fondo della torta con le ostie e poi stendervi sopra la marmellata.<br />Con la frolla rimanente formare una fitta grata di copertura.<br /><br />Cuocere in forno ventilato a 180° per 35 - 40 minuti.<br /><br />Servire fredda (meglio se il giorno dopo).</span><br />
<br />Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-6508839638150597382014-01-28T14:24:00.004+01:002014-01-28T14:33:28.499+01:00Il vero amore è solo quello che si dà <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpcrHh6arsfoSuLZxvUykepn0Lw4sLxMEYdFJsBO_soOTe1MK7cNyO-eVNSkkcb_Cyi4vi9D1Eh50XJ3grsWYnb4K9gRNQc1WIqe7o9c13Z1DyQoduT-2ALHw_JflbBIzMDNNFRtu3oQHB/s1600/frittelle4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpcrHh6arsfoSuLZxvUykepn0Lw4sLxMEYdFJsBO_soOTe1MK7cNyO-eVNSkkcb_Cyi4vi9D1Eh50XJ3grsWYnb4K9gRNQc1WIqe7o9c13Z1DyQoduT-2ALHw_JflbBIzMDNNFRtu3oQHB/s400/frittelle4.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
<strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Frittelle di riso toscane (di San Giuseppe o di Carnevale, a voi scegliere)</span></strong><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ingredienti:<br /><br />200 gr di riso originario o carnaroli</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 litro di latte intero<br />semi di una bacca di vaniglia<br />1 pizzico di sale<br />3 uova <br />100 gr di farina 00<br />20 gr di zucchero<br />3 cucchiai di rum<br />la scorza grattugiata di un limone<br />(per friggere) 500 ml di olio di oliva leggero o olio di arachidi<br /><br /><strong>Preparazione</strong> (meglio iniziare la sera prima)<br /><br />Mettere in un'ampia pentola il latte, il riso, i semi di vaniglia ed il sale: far arrivare ad ebollizione e quando il latte incomincia ad essere assorbito dal riso fate attenzione che il composto non attacchi alla pentola. Sorvegliare la cottura e togliere dal fuoco quando non c'è più liquido ed il riso sta lì lì per attaccarsi al fondo.<br /><br />Lasciar raffreddare completamente (meglio tutta la notte).<br /><br />Aggiungere i tuorli d'uovo, la farina, lo zucchero, la buccia di limone ed il rum ed amalgamare bene. A parte montare a neve gli albumi.<br /><br />Mettere l'olio a riscaldare in una padella larga il necessario affinché la frittura avvenga in olio profondo. Friggere l'impasto mettendolo a cucchiaiate nell'olio bollente. Quando le frittelle sono ben dorate su entrambi i lati, passarle su della carta paglia e far assorbire bene l'olio in eccesso.<br /><br />Servire tiepide con zucchero semolato o a velo. <br /><br />(Io le preferisco fredde e con zucchero a velo e cannella, sono meno croccanti ed un po' raggrinzite ma il sapore è pieno).<br />
<br />
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB8Zk6WBMlSL76octKhdEMN0i4yZXEvEAqi7XyKQPcuNaymgMCVAtIozQj6a4euJjy60NeQv5wMzQoDJ75H6psJxAuJSLlvwj40fYUdkx3kWCboFzhSh92RMFyBEkaF4a45IR9o1XD9b5S/s1600/frittelle-di-riso-2014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB8Zk6WBMlSL76octKhdEMN0i4yZXEvEAqi7XyKQPcuNaymgMCVAtIozQj6a4euJjy60NeQv5wMzQoDJ75H6psJxAuJSLlvwj40fYUdkx3kWCboFzhSh92RMFyBEkaF4a45IR9o1XD9b5S/s1600/frittelle-di-riso-2014.jpg" height="640" width="515" /></a></span></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">
</span><strong><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span> </div>
</strong><br />
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</div>
Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-88484575034817492682013-09-23T12:41:00.001+02:002013-09-23T13:00:17.087+02:00Qualcosa di bianco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRe43juT4VK9wTqRSXgVo8CZV9sdFUT7yWSTt8XIfeBCAJk9Lt1PblGQP9EfLMgwh66KqO9kuUlvMrx2gtuE_XlP0JvTaENraXx5q2rNDHfhxiHtxV0RQWjNho-OoQOOThpCdsnsJqD-jD/s1600/qualcosa-di-bianco11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRe43juT4VK9wTqRSXgVo8CZV9sdFUT7yWSTt8XIfeBCAJk9Lt1PblGQP9EfLMgwh66KqO9kuUlvMrx2gtuE_XlP0JvTaENraXx5q2rNDHfhxiHtxV0RQWjNho-OoQOOThpCdsnsJqD-jD/s640/qualcosa-di-bianco11.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Non sono sparita, sono soltanto cambiata.</span><span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br /></div>
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Risolatte sodo</span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br /></div>
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ingredienti:</span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 litro di latte</span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">280 gr. di riso da minestra</span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">un pezzo di bacca di vaniglia (di quelli che rimangono una volta che si è tolto i semi)</span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">80 gr. di zucchero</span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">sale q.b.</span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">cannella, cacao, amaretti sbriciolati o quello che più vi piace</span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Preaparazione:</span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mettete sul fuoco il latte con la vaniglia, lo zucchero ed il sale. Fate arrivare a bollore ed aggiungete il riso. Aspettate 5 minuti da quando riprende il bollore. Poi spegnete il fuoco sotto la pentola. Mettete il coperchio e lasciate che raffreddi completamente (mescolando di tanto in tanto).</span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Togliere il pezzo di bacca, servire in coppe o tazze aromatizzando con quello che più vi piace.</span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ottimo d'estate servito freddo di frigo</span><br />
<span style="color: #274e13; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-89126139135734109182012-11-25T09:03:00.001+01:002012-11-25T09:29:10.991+01:00Il castagnaccio di Mara<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBlW6cwoF2WiH4sb1sdkiB5Cqbh__3h1YW1CiMAWQzG9KjyYveUfU00do9o4hsuJxOyvV5Bhq8RykRZKMqOyvRkVbKcRSy6-HeiSU-LNmqPj2q8OtptudRDUaOKzQuOukto52746dJNPXn/s1600/PB251211.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBlW6cwoF2WiH4sb1sdkiB5Cqbh__3h1YW1CiMAWQzG9KjyYveUfU00do9o4hsuJxOyvV5Bhq8RykRZKMqOyvRkVbKcRSy6-HeiSU-LNmqPj2q8OtptudRDUaOKzQuOukto52746dJNPXn/s640/PB251211.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">"Mara, ho deciso che ho bisogno di due aiuti: una donna delle pulizie ed un amante"<br />" Ah, bene"</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>Il castagnaccio di Mara</strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ingredienti (per una teglia 29 x 22 cm)<br />500 gr di farina di castagne<br />550 gr di acqua<br />10 cucchiati di olio buono<br />6 cucchiai rasi di zucchero<br />buccia e succo di un'arancia bio<br />3 manciate di uva passa</span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">3 manciate di pinoli<br />un pizzico di sale<br /><br />un velo d'olio e poco pangrattato per la teglia<br /><br />Preparazione:<br />In una ciotola unire la farina, l'acqua, lo zucchero, il sale, 7 cucchiai di olio ed il sale. Mescolare bene ed unire la buccia grattugiata ee il succo dell'arancia e l'uva passa.<br />Versare il composto nella teglia precedentemete oliata e spolverizzata di pangrattato, e cospargere la superficie con i pinoli e con il restante olio.<br />Cuocere a 180° per 40 minuti (forno statuco).<br />Mangiare tiepida o fredda, pensando ai propri propositi...ed a quanto sia un abbinamento azzeccato l'arancia e la castagna.</span><br />
</div>
Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-58950463962366899222012-10-28T09:27:00.002+01:002012-10-28T09:28:49.876+01:00Il lupo perde il pelo....ma non il vizio<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHtT8n6PqFipVlzd1dwjdPJiRoSta2Fu-8Sqgt_e-z6H2yP_bp_LBUxQE7UYiB4yit1NvWWhOZbcqSQtq8w9ip2SSt0EvVyWHPrX-x1lFBq-vzF5KOJQonfLu0NKJ-LKcXbFkeOyUfmMR3/s1600/Buon+Lupo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="443" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHtT8n6PqFipVlzd1dwjdPJiRoSta2Fu-8Sqgt_e-z6H2yP_bp_LBUxQE7UYiB4yit1NvWWhOZbcqSQtq8w9ip2SSt0EvVyWHPrX-x1lFBq-vzF5KOJQonfLu0NKJ-LKcXbFkeOyUfmMR3/s640/Buon+Lupo.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Anche se alcune cose cambiano, altre restano.</span>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-17390708037475537952011-11-27T14:07:00.006+01:002011-11-27T14:38:36.112+01:00Per Kristina<p align="center"><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/imBMvTlefPcf1zo986Y8kPOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh5.googleusercontent.com/-FB3pYj19DZ4/TtI0BK5-2hI/AAAAAAAAIvc/4wSoPHkryAM/s640/IMG_4497.JPG" width="474" height="640" /></a></p><br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/iDl7uYi0yF3rmgmwaQGDVvOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh3.googleusercontent.com/-hR11VVRxK48/TtI0pup68yI/AAAAAAAAIvU/Uo2MhACqpGM/s640/IMG_4499.JPG" width="577" height="640" /></a><br /></p><br /><br /><br /><br /><p align="justify"><br /></p>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-79939166814775700132011-11-06T20:00:00.002+01:002011-11-06T20:12:05.900+01:00Eccomi !<p align="center"><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/Nu2wP9YLoGtHrFR5xCrPfPOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh4.googleusercontent.com/-z2QolICETIc/TZGXBjf0DLI/AAAAAAAAGmE/GTJ7jOwbwow/s800/IMG_3474.JPG" width="800" height="600" /></a></p><br /><br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/vgPk2o0YvcVaLH8pnLvtE_OumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh4.googleusercontent.com/-QjV9zfdChj4/TZGXDAPKnHI/AAAAAAAAGmI/2R7u7LkEbRY/s800/IMG_3475.JPG" width="800" height="600" /></a></p><br /><br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/xpV1QASuzJi8sEr2QI-0PvOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh4.googleusercontent.com/-8YZ1kz2alD4/TZGXEhJYlrI/AAAAAAAAGmM/8rh9od71VAE/s800/IMG_3476.JPG" width="800" height="600" /></a></p><br /><br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/4Z-ejJ8g6CiVGPSnVrL9S_OumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh6.googleusercontent.com/-fC88sc_hFIw/TZGXGKTwjAI/AAAAAAAAGmQ/MeCoaX8rJLI/s800/IMG_3477.JPG" width="800" height="600" /></a></p>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-21847230302067996772011-05-15T14:39:00.006+02:002011-05-15T14:58:55.988+02:00Il finto gelsomino<div align="justify"><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/Ly6_Of8KEQ8hOeD7EQQ_ivOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh3.googleusercontent.com/_UGlwGcxUn5M/Tc_HyXr2MOI/AAAAAAAAHJU/y4awYsOpUGg/s800/IMG_3730.JPG" width="800" height="600" /></a><br /><br /><span style="color:#003300;">La sera il vento porta in questa piccola casa il profumo del finto gelsomino che vive sul balcone.<br /><br />Che è già quasi estate.<br /><br /><br /></span><span style="color:#003300;"><strong>Pasta tiepida con feta e pomodorini <em>confit<br /></em></strong><br />Ingredienti per 6 persone:<br /><br />400 gr. di farfalle di grano duro trafilate al bronzo<br /></span><span style="color:#003300;">200 gr. di feta greca<br />3 cucchiai di olio evo<br />qualche foglia di basilico<br /></span><br /><span style="color:#003300;"><em>per i pomodorini confit<br /></em>600 gr. di pomodorini Pachino<br />origano </span><br /><span style="color:#003300;">sale q.b.<br />un pizzico di zucchero<br /><br />Preparazione:</span><br /><br /><span style="color:#003300;">Bisogna muoversi con largo anticipo e preparare i pomodorini <em>confit</em> disponendo i pomodorini tagliati a metà (con il taglio verso l'alto) in una pirofila. Cospargerli di origano, salare ed aggiungere un pizzico di zucchero.<br />Lasciar asciugare in forno per 4 ore a 70° (forno ventilato). Se le giornate sono calde si può approfittare della notte.<br /><br />Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata (che la buona pasta non apprezza la parsimonia d'acqua).<br />Aggiungere i pomodorini, la feta sbriciolata, l'olio e le foglie di basilico tagliate grossolanamente.<br /><br />Servire.<br /></span><br /><br /><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/bDZZi5LL9QCjJmnJ7oXa0vOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh5.googleusercontent.com/_UGlwGcxUn5M/Tc_H7HJ9ZHI/AAAAAAAAHJY/tq4dXLJoOiw/s800/IMG_3728.JPG" width="800" height="629" /></a></div>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-6330614975146234842011-03-11T18:34:00.006+01:002011-03-11T19:42:54.806+01:00Ti invito a cena<div align="justify"><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/11s-XOmsqqhFVXkKfuTMVfOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh3.googleusercontent.com/_UGlwGcxUn5M/TXiwWEGSggI/AAAAAAAAGTI/xhA9A0a2fkc/s800/IMG_3358.JPG" width="800" height="600" /></a><br /><br /><br />porta con te i ricordi ed il male ed il bene (tanto) che hai ricevuto.<br /><br />Porta con te tuo padre e tua nonna che ti hanno fatto coraggio mentre stavi per partorire Fabrizio.<br /><br />Dicono che è il tuo cervello che chimicamente riproduce le sensazioni e ti fa credere che i morti tornino vicino a noi in qualche momento.<br />E tu credi che sia strano pensare che sia il cervello ad ingannarci e non l'amore a sopravvivere alla morte.<br /><br />Porta le lacrime che piangi la notte nei sogni cercando a gran voce tuo padre, perché di giorno il dolore ti impedirebbe di vivere anche un solo momento ancora.<br /><br />Porta con te i sogni ed i progetti di quando avevi quindici anni perché erano veramente fantastici anche se poi niente è andato come pensavi.<br /><br />Porta con te la libertà che provi oggi ad essere quella che sei, non ricattabile, senza menzogne da nascondere.<br /><br />Porta con te la speranza che Dio esista e che non hai messo al mondo dei figli per consegnarli al Nulla<br /><br />Mi sono guardata allo specchio e ti ho vista.<br /><br /><br /><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/v9GouKcaCZ8nYR5wJjiWoPOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh5.googleusercontent.com/_UGlwGcxUn5M/TXdpeluX_xI/AAAAAAAAGR4/RxKgblhorL4/s800/IMG_3316.JPG" width="800" height="600" /></a></div><div align="justify"><br /><br /></div><p align="center"><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/-h3YaIvTbTz55DtoVAvA9POumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh3.googleusercontent.com/_UGlwGcxUn5M/TXdp_CWfJ4I/AAAAAAAAGR8/ML_xKgmaPbo/s800/IMG_3352.JPG" width="600" height="800" /></a></p><div align="justify"><br /><br /></div><p align="center"><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/L7Fe_g4xtUEV2M3C_aOl9POumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh5.googleusercontent.com/_UGlwGcxUn5M/TXiwlLfgn5I/AAAAAAAAGTE/4q72CTmU5J0/s800/IMG_3356.JPG" width="712" height="800" /></a></p><p><br /><br /><strong>Bucatini con burrata, broccoli ed alici<br /><br /></strong>Ingredienti per 6 persone:</p><p align="justify">300 gr. di bucatini trafilati al bronzo<br />250 gr. di broccoletti (già mondati)<br />300 gr. di burrata<br />6 filetti di alici sott'olio<br />6 cucchiai di olio evo<br />sale q.b.<br /><br />Preparazione:<br /><br />Cuocere i bucatini in abbondantissima acqua salata. A metà cottura o poco prima aggiungere i broccoletti tagliati a pezzetti non troppo piccoli.<br /><br />Nel frattempo in una padella antiaderente far "sciogliere" le alici nell'olio caldo<br />Scolare la pasta con i broccoletti (entrambi devono risultare al dente).</p><p align="justify">Aggiungere la burrata tagliata a pezzetti e l'olio con le alici. Mescolare bene e servire caldissimi.<br /><br /></p>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-21188615427135395102011-02-14T09:32:00.015+01:002011-02-14T11:17:08.476+01:00Qualcosa è cambiato<a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/JHsv8bKwceBsYK_XyQIas_OumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh3.googleusercontent.com/_UGlwGcxUn5M/TVgHDpkU_3I/AAAAAAAAF7s/BEhLre5un1o/s800/IMG_3128.JPG" width="800" height="600" /></a><br /><br /><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/_q-ql8c9Nfetpkd9Fgu1bvOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="https://lh5.googleusercontent.com/_UGlwGcxUn5M/TVgFXNLUKxI/AAAAAAAAF7k/jloY6inv8TY/s800/IMG_3129.JPG" width="800" height="600" /></a><br /><p align="center"><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/JHsv8bKwceBsYK_XyQIas_OumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"></a></p><p align="center"><a href="https://picasaweb.google.com/lh/photo/_q-ql8c9Nfetpkd9Fgu1bvOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"></a></p><p align="justify"><br /><span style="font-family:georgia;color:#006600;">Questo blog deve il nome ad un ricordo di infanzia.<br /><br />E’ un tributo a mia nonna che quando avevo sei anni aveva cucinato per me delle frittelle di pasta lievitata ricoperte di zucchero e cannella. Era un dolce povero e semplice e faceva parte delle cose che aveva preparato lei per anni per i suoi figli.<br />Non conosco la ricetta perché le dosi erano tutte ad occhio. Ricordo perfettamente la consistenza dell’impasto di farina, acqua e lievito di birra. Ma non ho provato neanche una volta a rifarle. Anche se indovinassi le dosi, non sarebbero mai le stesse frittelle.<br />Un giorno rincontrerò mia nonna e lei saprà spiegarmi bene come le aveva preparate. E so che se ne vorrò ancora lei potrà prepararmene ancora e ancora.<br /><br />Quando a 19 anni sono arrivata a Milano per frequentare l'università a 800 km da casa ero una ragazzotta provinciale che in tutta la sua vita aveva passato solo una settimana fuori casa.<br />Nell’ora di intervallo tra le lezioni del mattino e quelle del pomeriggio ho scoperto la pausa pranzo.<br />Quello che a casa mia era pranzare attorno ad un tavolo con il resto della famiglia è diventato un affollarsi in piedi ad un bancone del bar mangiando in fretta e furia qualcosa di insapore.</span></p><p align="justify"><span style="font-family:georgia;color:#006600;">A pranzo ed a cena non c’era nessuna casa in cui tornare.<br />Ero a Milano: era come essere su un altro pianeta.<br /><br />Quando dopo i primi anni ho lasciato il pensionato e mi sono trasferita in un appartamento molto vicino all'università con una piccolissima cucina in cui preparare i pasti mi sono accorta che i sughi pronti non avevano nulla a che fare con il sugo di pomodoro che avevo sempre mangiato e non sapevo con che cosa condire la pasta.<br /><br />A casa mia non avevo mai preparato un vero pranzo; mi capitava di assaggiare la pasta per vedere se era cotta, preparavo il caffè ed a volte qualche dolce. C'era sempre qualcuna delle mie zie che cucinava per me. Però ero stata seduta in cucina a guardare ed ad ascoltare preparare il ragù della domenica, le polpette di melanzane, la cicoria con le uova, gli gnocchi e tutto quello che poi mangiavamo.</span></p><p align="justify"><span style="font-family:georgia;color:#006600;">Mi sono messa ai fornelli perché attraverso il cibo a me è sempre stato dare l'amore e forse un piatto cucinato bene significava essere ancora in famiglia dove le persone ti amano e non in una città in cui non conosci nessuno ed a nessuno importa di te.<br /></span></p><p align="justify"><span style="font-family:georgia;color:#006600;">Sono quasi passati vent’anni dal primo giorno di università. Ho due bambini che occupano la maggior parte del mio tempo.<br />Poiché sono una persona esigente molte delle mie speranze riguardanti la profondità dei sentimenti delle persone che ho incontrato sono andate deluse.<br /><br />Ho acquistato una certa padronanza in cucina, riesco ad inventare cose nuove ma il mio obiettivo è fare bene le cose; ho imparato da piccola la bellezza delle cose fatte bene. </span></p><p align="justify"><span style="color:#006600;"><span style="font-family:georgia;">In queste settimane di assenza dal blog sono stata presa dalla mia passione per il lavoro a maglia e ho passato le giornate guardando e scegliendo filati bellissimi che sono finiti in <strong><span style="color:#993399;"><a href="http://www.filiandcolori.com/">Fili & Colori</a></span></strong>.<br />In cucina ho sperimentato molto poco: una magnifica veneziana con lievito madre, una pizza con fiocchi di patate e questa torta che vedete nelle foto.<br /><br />La torta l’avevo vista da </span><a href="http://fotoefornelli.com/2010/11/la-torta-morbida-di-ricotta-di-vera/"><span style="font-family:georgia;"><span style="color:#990000;">Alex</span> </span></a><span style="font-family:georgia;">ed è stato il nostro dolce di questi fine settimana dedicati alla costruzione del sito (che è quasi pronto!). Ho apportato alcune modifiche alla ricetta, ho tolto un po’ di burro ed ho aggiunto un po’ di farina e ricotta.<br /><br /><br /><strong>Torta tenera di ricotta ed uva passa</strong></span></span></p><p align="justify"><span style="font-family:georgia;"><span style="color:#006600;">Ingredienti per una teglia di 26 cm di diametro: </span></span></p><p align="justify"><span style="font-family:georgia;"><span style="color:#006600;">3 uova medie<br />180 gr. di zucchero<br />180 gr. di farina 00<br />300 gr. di ricotta vaccina<br />120 gr. di burro di centrifuga<br />120 gr. di uvetta sultanina<br />4 cucchiai di rum<br /></span><span style="color:#006600;">1 bustina di baking powder (cremor tartaro + bicarbonato di sodio)</span></span></p><p align="justify"><span style="font-family:georgia;color:#006600;">Preparazione:</span></p><p align="justify"><span style="font-family:georgia;color:#006600;">Mettere l’uvetta a bagno nel rum e lasciar riposare 3 – 4 ore o tutta la notte.<br />Nella planetaria sbattere i tuorli d’uovo, il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la ricotta e mescolare bene.</span></p><p align="justify"><span style="font-family:georgia;color:#006600;">Con una spatola unire, alternandoli, la farina con il lievito e le chiare montate a neve. Infine aggiungere l’uvetta.</span></p><p align="justify"><span style="font-family:georgia;color:#006600;">Versare il composto nella teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180° (forno statico) per 40 minuti.<br /><br />Lasciar raffreddare, sformare e servire spolverizzata di zucchero a velo.<br /><br /></span></p><p align="justify"></p>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-13033993522751992032010-12-29T11:40:00.005+01:002010-12-29T11:49:17.204+01:00Sourdough Baking Wednesday #....18 !!!<a href="http://zuccheroandcannella.blogspot.com/2010/09/sourdough-baking-wednesday.html"> <p align="center"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWXhU_VOGSyBk5ALAugBxnbeinBZcNdE_Q7_RQ79k7e0hj3j59-BlG8VpbMghQCCVdD5mzYJS7qf2TCFhtHF7XMhG8MkaPrbIWM8HvFU38wGImHyF64fdv2sHzOl5Pk2YBXU0Ry5vSu2N7/s150/IMG_1410.JPG" width="142" height="187" /></p></a><br /><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/ih2qrgH_RwtohcmS58MHu_OumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TRr5h9t6xPI/AAAAAAAAFhs/h8GkVr24eu8/s800/IMG_2932.JPG" width="800" height="735" /></a><br /><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/6XxT1JV9tqEVmSU32r4vJfOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh3.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TRr5KKdYt6I/AAAAAAAAFh8/NbmnDci3MG8/s800/IMG_2935.JPG" width="800" height="600" /></a><br /><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/9JGqnTX-LPmEpx_ZDcoWufOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh3.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TRr5CNakVQI/AAAAAAAAFh0/VGSKwvxJOQI/s800/IMG_2934.JPG" width="800" height="577" /></a><br /><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/7_-leiwZNWQTdlwSyAfhhfOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh3.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TRr4ww7lNoI/AAAAAAAAFiE/BeLL3lubAtw/s800/IMG_2922.JPG" width="800" height="600" /></a>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-3904779773939616772010-12-25T15:15:00.000+01:002010-12-25T15:16:06.760+01:00Il pranzo di Natale<a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/kT0amO-k2SCNK-B3j1A1OPOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh3.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TRX5Sd7UvTI/AAAAAAAAFek/mW3_kALw2-A/s800/IMG_2844.JPG" height="600" width="800" /></a>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-45131432522729931642010-12-24T14:39:00.011+01:002010-12-27T11:46:34.311+01:00Aspettando Gesù Bambino<a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/mNXnjgryiiSwaOfhRSwYqPOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TRSebidhtiI/AAAAAAAAFc4/mFUZE1JZWZ8/s800/IMG_2830.JPG" width="800" height="685" /></a><br /><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/CVmMNfRzi_QxaoQqtIWZpPOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TRSehLNPUgI/AAAAAAAAFco/QYVwWDvf7WE/s800/IMG_2833.JPG" width="600" height="800" /></a><br /><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/LdFKXPms6WM7cRY7rZlnRvOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh6.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TRSeoTdMQgI/AAAAAAAAFcw/_REzAghBm7U/s800/IMG_2836.JPG" width="800" height="600" /></a><br /><br /><span style="color:#006600;">Chi crede, festeggia per un Dio che diventa bambino.<br /><br />E in una parte del mondo si mangia un pane dolce e ricco.<br /><br /><br /></span><span style="color:#006600;"><strong>Panettone milanese della piccola famiglia<br /></strong><span style="font-size:85%;">(stampo di 22 cm di diametro e 11 di altezza)<br /><br /></span>Ingredienti del 1° impasto:<br /><br />135 gr. di pasta madre (rinfrescata e che ha appena raggiunto il raddoppio)<br />390 gr. di farina manitoba del mulino<br />105 gr. di burro di centrifuga<br />105 gr. di zucchero aromatizzato alla vaniglia<br />3 tuorli di uova medie (45 gr. circa)<br />255 gr. di acqua appena tiepida<br /><br />Ingredienti del 2° impasto:<br /><br />il 1° impasto<br />90 gr. di farina manitoba<br />30 gr. di burro di centrifuga<br />30 gr. di zucchero aromatizzato alla vaniglia<br />15 gr. di miele d'arancio<br />3 tuorli di uova medie (circa 45 gr.)<br />la buccia grattugiata di un'arancia bio<br />i semi di mezza bacca di vaniglia<br />5 gr. di sale<br />250 gr circa a scelta tra uva sultanina e/o arancio e cedro canditi; papaya, mango e zenzero canditi, cioccolato fondente a scaglie e frutta disidratata.<br /><br />1 pezzettino di burro per infornare<br /><br /><br />Preparazione:<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></span>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-57629627542847104272010-12-21T23:50:00.000+01:002010-12-21T23:50:00.272+01:00Tre anni di blog...che non ci si crede<p align="center"><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/itgqRwSpbf24Pf7ypubymvOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh5.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TQyi8r6axAI/AAAAAAAAFZI/7WnuMSoy-tI/s800/IMG_2787.JPG" width="600" height="800" /></a></p><br /><br /><br /><br /><br /><p align="center"><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/AClcfoRf3_9_vGhIYrMow_OumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh5.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TQyjXO00-hI/AAAAAAAAFZg/DuNXqZEi9Z0/s800/IMG_2794.JPG" width="800" height="600" /></a></p>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-9255945335912876912010-11-26T09:25:00.001+01:002010-11-26T09:40:43.518+01:00La prima neve<a href="http://picasaweb.google.it/lh/photo/H9pAODMqSeKSKEFhVyXdtfOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh6.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TH-9Rfs9AyI/AAAAAAAAEfU/CvpTt0jOETM/s800/IMG_2289.JPG" /></a><br /><br /><a href="http://picasaweb.google.it/lh/photo/McACwT2Ky639uK9npnhsD_OumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh3.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TH-9bfEKJ-I/AAAAAAAAEfY/FVCVwbiROrs/s800/IMG_2286.JPG" /></a><br /><br /><span style="color:#006600;">La prima neve sta cadendo giù. Non è una gran nevicata, ma piuttosto è nevischio.<br /><br />Ed il giardino davanti casa è coperto di gelato alla vaniglia.<br /><br /><br /><br /></span><span style="color:#006600;"><strong>Gelato alla vaniglia<br /><br /></strong>Ingredienti:<br /><br />500 ml di latte fresco intero<br />500 ml di panna fresca<br />300 gr. di zucchero<br />1 bacca di vaniglia *<br />20 gr. di farina di semi di carrube</span>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-7977077147337185582010-11-15T13:39:00.009+01:002010-11-17T13:23:37.081+01:00Dite a Lory...<p align="center"><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/qGoudG4fOjATC63Xk_wHQx6U9BkUoRLi8WqStQq9K4U?feat=embedwebsite"><img src="http://lh5.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TODtogyqWnI/AAAAAAAAFPY/xKdfqaLPSg4/s800/IMG_2715.JPG" width="615" height="800" /></a></p><br /><p align="center"><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/fO18aKyHkVFuV7JumdiBux6U9BkUoRLi8WqStQq9K4U?feat=embedwebsite"><img src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TODt49dITKI/AAAAAAAAFPw/DkKCHG4ugBs/s800/IMG_2717.JPG" width="600" height="800" /></a></p><p align="justify"><br /><br /><span style="color:#006600;">che studierò <span id="SPELLING_ERROR_0" class="blsp-spelling-error">attentamente</span> quanto lei ha voluto condividere nel suo bellissimo </span><a href="http://lamercantedispezie.blogspot.com/2010/10/qui-finisce-lavventura.html"><span style="color:#3333ff;">blog</span></a><span style="color:#006600;"> e che aspetterò che torni <em><a href="http://lamercantedispezie.blogspot.com/2008/05/strawberry-curdtutto-per-voi.html"><span style="color:#3333ff;">spellando i tuorli</span></a></em>.<br /><br /><br /><strong>Torta della nonna*</strong></span></p><p align="justify"><span style="color:#006600;">Ingredienti (per una teglia di 28 cm di diametro):<br /><br /><em>per la frolla:<br /></em>400 <span id="SPELLING_ERROR_1" class="blsp-spelling-error">gr</span>. di farina<br />200 <span id="SPELLING_ERROR_2" class="blsp-spelling-error">gr</span>. di burro di centrifuga<br />150 <span id="SPELLING_ERROR_3" class="blsp-spelling-error">gr</span>. di zucchero<br />2 uova medie intere<br />1 pizzico di sale<br /><br /><em>per la crema:<br /></em>1 l di latte<br />5 tuorli (spellati) di uova medie<br />120 <span id="SPELLING_ERROR_4" class="blsp-spelling-error">gr</span>. di farina 00<br />200 <span id="SPELLING_ERROR_5" class="blsp-spelling-error">gr</span>. di zucchero<br />1 bacca di vaniglia<br /><span id="SPELLING_ERROR_6" class="blsp-spelling-error">zeste</span> di 3 limoni <span id="SPELLING_ERROR_7" class="blsp-spelling-error">bio</span><br />1 pizzico di sale<br /><br />una abbondante manciata di pinoli<br />zucchero a velo<br /><br /><br /><span id="SPELLING_ERROR_8" class="blsp-spelling-error">Preparazione</span>:<br /><br />Far riscaldare il latte e la vaniglia per la crema, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.</span></p><p align="justify"><span style="color:#006600;">Preparare nel frattempo la frolla e lasciarla riposare in frigo.<br /><br />In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo, dopo averli spellati, con lo zucchero e le <span id="SPELLING_ERROR_9" class="blsp-spelling-error">zeste</span> di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina e mescolare.<br /><br />Rimettere il latte sul fuoco e quando è quasi bollente aggiungere il composto. Far cuocere prestando attenzione a che non si formino grumi e poi far raffreddare <span id="SPELLING_ERROR_10" class="blsp-spelling-error">spolverizzando</span> sulla superficie un po' di zucchero a velo.<br /></span><span style="color:#006600;"><br />Ricavare dalla pasta frolla due dischi (uno leggermente più grande dell'altro),<br />Con il disco più grande foderare la base ed i bordi della teglia rivestiti di carta forno; versarvi dentro la crema <span id="SPELLING_ERROR_11" class="blsp-spelling-error">completamente</span> raffreddata non <span id="SPELLING_ERROR_12" class="blsp-spelling-error">livellandola</span> <span id="SPELLING_ERROR_13" class="blsp-spelling-error">perfettamente</span> ma lasciandola più alta al centro.<br /><br />Ricoprire con l'altro disco di pasta ed infornare per 1 ora a 180° (forno ventilato). A 40 minuti dall'inizio della cottura distribuire sulla superficie i pinoli e coprirla con un foglio di alluminio <span id="SPELLING_ERROR_14" class="blsp-spelling-corrected">affinché</span> non scurisca troppo.<br /><br />Servire fredda, <span id="SPELLING_ERROR_15" class="blsp-spelling-error">spolverizzata</span> di zucchero a velo. </span></p><p align="justify"><span style="color:#006600;"><br />*la ricetta è di<a href="http://ricette.giallozafferano.it/Torta-della-nonna.html"> Giallo Zafferano</a>, con alcune modifiche : )<br /></span><span style="color:#006600;"><br /></p></span>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-47454496112683717582010-11-15T09:24:00.001+01:002010-11-15T09:32:51.945+01:00...faccio cose, vedo gente...<a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/XQnSz7k8Xo08v_KVhFiE2_OumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh3.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TMqU6he-g_I/AAAAAAAAFH4/l4_Rqaj0Yxc/s800/IMG_2600.JPG" width="800" height="617" /></a><br /><br /><br /><p align="center"><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/nXIixSgjPhW9PpvX21wp5POumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh5.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TMqUfuBAPPI/AAAAAAAAFH0/7QqeOyaf6os/s800/IMG_2603.JPG" width="600" height="800" /></a></p>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-79468254687350158922010-11-04T07:02:00.002+01:002010-11-04T07:08:21.400+01:00Sourdough Baking Wednesday # 10..... (in ritardo )<p align="center"><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/tUoSirn4I0acyNADvwAse_OumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TNJL5OGpM8I/AAAAAAAAFMg/xpkuOCFGDJo/s800/IMG_2676.JPG" width="800" height="600" /></a></p><p align="center"><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/bwVo6a6kk3vG9Wgn6bX3RvOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh5.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TNJMF2tTs5I/AAAAAAAAFMk/e5vxOYA-pDI/s800/IMG_2674.JPG" width="800" height="600" /></a></p><br /><br />Non soltanto in ritardo ....ma anche con un pane di kamut venuto male.Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-76853275466421307462010-10-27T18:43:00.004+02:002011-03-21T22:01:29.286+01:00Sourdough Baking Wednesday # 9<a href="http://zuccheroandcannella.blogspot.com/2010/09/sourdough-baking-wednesday.html"> <p align="center"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWXhU_VOGSyBk5ALAugBxnbeinBZcNdE_Q7_RQ79k7e0hj3j59-BlG8VpbMghQCCVdD5mzYJS7qf2TCFhtHF7XMhG8MkaPrbIWM8HvFU38wGImHyF64fdv2sHzOl5Pk2YBXU0Ry5vSu2N7/s150/IMG_1410.JPG" width="142" height="187" /></p></a><br /><a href="http://zuccheroandcannella.blogspot.com/2010/09/sourdough-baking-wednesday.html"><p align="center"></p></a><br /><a href="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TMhRNZ6qTzI/AAAAAAAAFHM/_hkuTfYDD08/s800/IMG_2598.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 606px; DISPLAY: block; HEIGHT: 800px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TMhRNZ6qTzI/AAAAAAAAFHM/_hkuTfYDD08/s800/IMG_2598.JPG" /></a>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-9138490521801756032010-10-25T08:27:00.000+02:002010-10-25T08:27:00.152+02:00L'amore<p align="center"><a href="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TMRPsGsnfUI/AAAAAAAAFGw/9KZ76O9tUPw/s800/IMG_2587.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 600px; DISPLAY: block; HEIGHT: 800px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TMRPsGsnfUI/AAAAAAAAFGw/9KZ76O9tUPw/s800/IMG_2587.JPG" /></a></p><br /><br /><p align="center"><a href="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TMRPUHRj9qI/AAAAAAAAFGg/G9jrHg255qo/s800/IMG_2585.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 736px; DISPLAY: block; HEIGHT: 800px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TMRPUHRj9qI/AAAAAAAAFGg/G9jrHg255qo/s800/IMG_2585.JPG" /></a></p>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-67180099353987922702010-10-20T15:33:00.004+02:002010-10-20T15:43:43.813+02:00Sourdough Baking Wednesday # 8<a href="http://zuccheroandcannella.blogspot.com/2010/09/sourdough-baking-wednesday.html"><p align="center"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_UGlwGcxUn5M/THO2Np5_uZI/AAAAAAAAEak/qFV4U_b9iAA/S187/IMG_1410.JPG" width="142" height="187" /></p></a><br /><p align="center"><a href="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLh7SEQXHPI/AAAAAAAAFCw/ZgFGGz6R2P0/s800/IMG_2553.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 600px; DISPLAY: block; HEIGHT: 800px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLh7SEQXHPI/AAAAAAAAFCw/ZgFGGz6R2P0/s800/IMG_2553.JPG" /></a></p><br /><p align="center"><a href="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLh7AAp7r5I/AAAAAAAAFC0/bduto-zReiw/s800/IMG_2550.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 800px; DISPLAY: block; HEIGHT: 546px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLh7AAp7r5I/AAAAAAAAFC0/bduto-zReiw/s800/IMG_2550.JPG" /></a></p><a href="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLh6m30EZ5I/AAAAAAAAFC8/ydj7Ix4WgV0/s800/IMG_2546.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 800px; DISPLAY: block; HEIGHT: 528px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLh6m30EZ5I/AAAAAAAAFC8/ydj7Ix4WgV0/s800/IMG_2546.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a href="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLh7SEQXHPI/AAAAAAAAFCw/ZgFGGz6R2P0/s800/IMG_2553.JPG"></a>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-81672850480235218212010-10-13T09:08:00.009+02:002010-10-13T22:34:30.660+02:00Sourdough Baking Wednesday # 7<a href="http://zuccheroandcannella.blogspot.com/2010/09/sourdough-baking-wednesday.html"> <p align="center"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_UGlwGcxUn5M/THO2Np5_uZI/AAAAAAAAEak/qFV4U_b9iAA/S187/IMG_1410.JPG" width="142" height="187" /></p></a><br /><div align="justify"><a href="http://picasaweb.google.it/lh/photo/H6MG4XH6fuoSSjxKfJHk1fOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh5.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLVaSiyxOyI/AAAAAAAAFCM/gNQ3p1Z3c3A/s800/IMG_2540.JPG" width="800" height="600" /></a><br /><a href="http://picasaweb.google.it/lh/photo/F8sFSlkLS-9XtoDpaXrLcPOumPj7sYZ5sxBxp7luPu0?feat=embedwebsite"><img src="http://lh6.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLVaucgvFhI/AAAAAAAAFCQ/Jw0qTehV1pg/s800/IMG_2542.JPG" width="800" height="512" /></a><br /><span style="color:#006600;"><br /><br />Svegliarsi un'ora prima per infornare la pizza alla Bonci. Cuocerla e fotografarla in fretta alla luce di un cielo bianco d'autunno prima delle nove di mattina, prima che mio marito se la porti via per mangiarla a pranzo.<br />Ed accorgersi che forse era il caso di cuocerla ancora un paio di minuti.<br />Ma come al solito i migliori lievitati con la pasta madre mi vengono quando non ho intenzione di fotografarli.<br /><br />Che la pasta madre sia contagiata dall'ansia da prestazione ?? : ))<br /><br />La ricetta della pizza di Gabriele Bonci l'ho trovata <span style="color:#000099;"><a href="http://www.peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=540&t=8967&start=0">qui</a></span> dopo che Laura di <a href="http://rockitchen.blogspot.com/"><span style="color:#000099;">RocKitchen</span></a> me ne aveva scritto in un commento lasciato ad un mio post.<br /><br />L'ho provata altre volte ed il risultato è stato sempre migliore di quello di stamattina.<br /><br /><br /><strong>La mia pizza alla Bonci<br /><br /></strong>Ingredienti per 2 pizze di 30 cm di diametro:<br /><br />500 gr. di farina manitoba del supermercato</span></div><div align="justify"><span style="color:#006600;">350 gr. di acqua</span></div><div align="justify"><span style="color:#006600;">150 gr. di pasta madre appena rinfrescata<br />3 cucchiani di sale</span></div><div align="justify"><span style="color:#006600;">1 cucchiaio di olio evo</span></div><p align="justify"><span style="color:#006600;">per farcirla, in questo caso, passata di pomodoro con basilico, scamorza, origano.<br /><br />Preparazione:<br /><br />Far amalgamare nella planetaria tutti gli ingredienti dell'impasto aggiungendo il sale solo quando inizia ad incordare. Lasciar riposare in un recipiente chiuso e non troppo grande per 3 o 4 ore. Poi mettere in frigo per 24 ore.<br /><br />Passate le 24 ore e se l'impasto è raddoppiato di volume si può procedere alla cottura.<br /><br />Oliare il fondo delle teglie e stendervi l'impasto. Poi accendere il forno alla massima temperatura (nel mio caso 250°) e quando la raggiunge infornare la pizza farcita soltanto con il pomodoro.<br /><br />Lasciar cuocere circa 15 minuti e poi aggiungere la scamorza tagliata a cubetti e proseguire la cottura per altri 5 - 10 minuti. Sfornare , aggiungere l'origano e servire.<br /><br /><br /><br /></span><span style="color:#000099;">Questo mercoledì partecipano al Sourdough Baking Wednesday:<br /><br />* il <a href="http://gattifiliefarina.blogspot.com/2010/10/mellow-bakers-roasted-potatoes-bread.html">Roasted Potatoes Bread </a>di Natalia di <a href="http://gattifiliefarina.blogspot.com/">Gatti, fili e farina</a></span></p><p align="justify"><span style="color:#000099;">* i <a href="http://rockitchen.blogspot.com/2010/10/ce-qualcosa-di-vivo-dentro-il-mio-frigo.html">Pangoccioli</a> di Laura di <a href="http://rockitchen.blogspot.com/">RocKitchen</a><br /><br /><br /></span></p>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-30639438105320328222010-10-11T08:42:00.000+02:002010-10-11T08:42:00.199+02:00Routine <a href="http://lh6.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLBxF2niNMI/AAAAAAAAE_0/5f7mvaIkH44/s800/IMG_2509.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 800px; DISPLAY: block; HEIGHT: 612px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://lh6.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLBxF2niNMI/AAAAAAAAE_0/5f7mvaIkH44/s800/IMG_2509.JPG" /></a><br /><div><a href="http://lh3.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLBwpqWoWeI/AAAAAAAAE_w/zRGYIxbDY-4/s800/IMG_2508.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 800px; DISPLAY: block; HEIGHT: 600px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://lh3.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLBwpqWoWeI/AAAAAAAAE_w/zRGYIxbDY-4/s800/IMG_2508.JPG" /></a> </div>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-69154820754357325862010-10-10T14:34:00.012+02:002010-10-10T16:33:37.823+02:00Today 10.10.10<div align="justify"><a href="http://lh5.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLGxb9YESrI/AAAAAAAAFAQ/jY-Y7eoEy6s/s800/IMG_2513.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 600px; DISPLAY: block; HEIGHT: 800px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://lh5.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLGxb9YESrI/AAAAAAAAFAQ/jY-Y7eoEy6s/s800/IMG_2513.JPG" /></a><br /><a href="http://lh5.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLGxDiwxwuI/AAAAAAAAFAM/B6ClyFk86jI/s800/IMG_2514.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 600px; DISPLAY: block; HEIGHT: 800px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://lh5.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TLGxDiwxwuI/AAAAAAAAFAM/B6ClyFk86jI/s800/IMG_2514.JPG" /></a><br /><br /><span style="color:#006600;">Il Mont Blanc che abbiamo appena mangiato. Il dolce della domenica ma anche il dolce del mio compleanno che abbiamo festeggiato martedì scorso senza dolce.....o meglio senza che io ne preparassi.<br />Ci ha pensato mio marito regalandomi un <em>bouquet</em> di tavolette di cioccolato di gusti vari.<br /></span></div><span style="color:#006600;"><div align="justify"><br />Laura sta aspettando da martedì un dolce su cui mettere le candeline per il mio compleanno...oggi se n'è dimenticata perché era troppo impegnata a preparare un dolce fatto di panna montata, carote e cioccolato grattugiati.<br />E così oggi non abbiamo messo le candeline sul Mont Blanc monoporzione.....ma è probabile che domani se ne ricordi e ricominci a chiedere un dolce su cui mettere le candeline : )<br /><br />Io, intanto, devo iniziare a pensare alla sua di torta di compleanno.<br /><br /><br /><br /><strong>Mont Blanc<br /></strong><br />Ingredienti per 6 persone:<br /><br />600 gr. di castagne fresche</div><div align="justify">400 gr. di latte</div><div align="justify">100 gr. di zucchero</div><div align="justify">1 bacca di vaniglia</div><div align="justify">1 cucchiaio di cacao </div><div align="justify">3 cucchiai di rum<br /><br />cioccolato fondente grattugiato</div><div align="justify">panna montata (3 parti di panna fresca + 1 parte di zucchero)<br /><br />Preparazione:<br /><br />Sbucciare le castagne e lessarle in acqua salata ma senza farle diventare molto morbide. Lasciarle nell'acqua di cottura e spellarle.<br /><br />Cuocere a fuoco molto basso in un tegame le castagne (schiacciate grossolanamente con una forchetta) con il latte, lo zucchero e la bacca di vaniglia. Quando il latte sarà quasi completamente assorbito aggiungere il cacao e lasciar cuocere ancora pochi minuti.<br /><br />Quando il dolce raggiunge la temperatura ambiente unire il rum mescolando bene e metterlo in frigo per un paio d'ore.<br /><br />Al momento di servire il dolce mettere il composto in ciascun piattino in cui andrà portato a tavola facendolo passare attraverso uno schiacciapatate. Guarnire con panna montata e cioccolato fondente grattugiato.<br /><br /><br /></span></div>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7352013442564231871.post-79035166054608397572010-10-06T13:46:00.011+02:002010-10-11T10:19:20.147+02:00Sourdough Baking Wednesday # 6<a href="http://zuccheroandcannella.blogspot.com/2010/09/sourdough-baking-wednesday.html"> <p align="center"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_UGlwGcxUn5M/THO2Np5_uZI/AAAAAAAAEak/qFV4U_b9iAA/S187/IMG_1410.JPG" width="142" height="187" /></p></a><br /><p align="center"><a href="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TKxhDA_3KxI/AAAAAAAAE-8/YL3kqWJIT8g/s800/IMG_2499.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 800px; DISPLAY: block; HEIGHT: 600px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TKxhDA_3KxI/AAAAAAAAE-8/YL3kqWJIT8g/s800/IMG_2499.JPG" /></a></p><p align="center"><a href="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TKxg7tadOsI/AAAAAAAAE-4/G01b9xWkbB4/s800/IMG_2498.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 800px; DISPLAY: block; HEIGHT: 600px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://lh4.ggpht.com/_UGlwGcxUn5M/TKxg7tadOsI/AAAAAAAAE-4/G01b9xWkbB4/s800/IMG_2498.JPG" /></a></p><p align="justify"><br /><span style="color:#006600;">Un altro mercoledì ... ed è il sesto dei Sourdough Baking Wednesdays ! : )<br /><br />Pubblico una ricetta utile per smaltire la pasta madre in eccesso.<br /><br /><br /><strong>Crackers alle erbe di Provenza<br /></strong><br />Ingredienti:<br /><br />180 gr. di pasta madre rinfrescata da 12 ore<br />100 gr. di manitoba del supermercato<br />50 gr. di acqua appena tiepida<br />mezzo cucchiaino di sale<br />2 cucchiaini di erbe di Provenza (timo, basilico, origano, santoreggia, rosmarino)<br />2 cucchiai di olio evo<br /><br />un po' di olio evo per le "pieghe"<br />un po' di sale<br /><br /><br />Preparazione:<br /><br />Impastare nella planetaria la farina, la pasta madre, i due cucchiai d'olio, le erbe ed il sale finché l'impasto non incorda.<br /><br />Lasciar lievitare 1 ora in un contenitore chiuso. Poi sulla spianatoia fare due o tre volte le pieghe come si fa per la pasta sfoglia mettendo un po' d'olio ad ogni giro. Stendere in una sfoglia sottile, ricoprire la superficie con un po' di sale, tagliare in rettangoli e far lievitare per un altro paio d'ore.<br /><br />Infornare a 220° (forno statico), fino a doratura.<br /><br /><br /><br /><span style="color:#000099;">Questo mercoledì partecipano al Sourdough Baking Wednesday anche:<br /><br />*</span><a href="http://www.mypaneburroemarmellata.com/2010/10/pizza-di-pasta-madre-con-fiori-di-zucca.html"><span style="color:#000099;"> la pizza con fiori di zucca </span></a><span style="color:#000099;">di Ago di Pane, burro e zucchero<br /><br />* </span><a href="http://dulcisinfurno.blogspot.com/2010/10/brioches-con-pasta-madre.html"><span style="color:#000099;">le brioches </span></a><span style="color:#000099;">di Tania di Dulcis in furno<br /><br />* </span><a href="http://zuccherofarina.blogspot.com/2010/10/panini-arrotolati-con-lievito-madre.html"><span style="color:#000099;">i panini arrotolati </span></a><span style="color:#000099;">di Zucchero e farina<br /><br />* <a href="http://gattifiliefarina.blogspot.com/2010/10/sourdough-baking-wednesday-roasted.html">il roasted hazelnuts and prune bread </a>di Natalia di Gatti, fili e farina.<br /><br />* </span><a href="http://galline2ndlife.blogspot.com/2010/10/agamennone-il-gattino.html"><span style="color:#000099;">il pane di segale </span></a><span style="color:#000099;">di Lo di Galline 2nd life<br /><br /></span></p></span>Zucchero & Cannellahttp://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.com6