Il burro di centrifuga e lo zucchero di canna

Lunedì mattina, sole e venticello che mi asciugano i panni stesi.

Ho appena messo sul fuoco il brodo per il pranzo di Fabrizio che non gradisce tanto le mie creme di verdure e vorrebbe addentare tutto quello che mangiamo noi :)

La dieta continua e sta cambiando anche il mio modo di intendere i dolci.

Solo da qualche mese ho scovato un buon burro di centrifuga al supermercato vicino casa : il panetto è talmente bello che è un peccato tagliarlo :)

Questo è il sito dell'azienda che lo produce e qui c'è un articolo di una rivista specializzata.

Ho anche imparato quando usare lo zucchero di canna grezzo e quando usare quello semolato. Il primo mantiene un po' di più l'umidità dell'impasto e quindi va bene per il dolce della foto, il secondo è preferibile per la pasta frolla classica...insomma per quando si vuole che il dolce sia croccante e non molliccio.

C'è da dire che lo zucchero di canna ha in più un buon odore di melassa.

Rimando al blog di Dario Bressanini per sapere tutto sul burro di centrifuga e sullo zucchero di canna.

Cake alle carote e semi di papavero

Ingredienti:

220 gr. di carote ( pesate al netto degli scarti)

250 gr. di farina integrale di grano tenero macinata a pietra

150 gr.di zucchero di canna grezzo

2 uova grandi ( 115 gr.)

20 gr. di semi di papavero

zeste di mezzo limone

80 gr. di burro di centrifuga

3 cucchiaini rasi di baking powder ( cremor tartaro + bicarbonato di sodio)

burro e farina per lo stampo

Preparazione:

Montare a crema lo zucchero e le uova, aggiungere le carote grattugiate finemente, i semi di papavero tritati, poi, la farina ed il burro morbido.

Mescolare bene ed unire il lievito e le zeste di limone.

Versare in uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato. Cuocere a 170°(forno statico) per 40 minuti.