Sapori di Settembre

Per tanti anni con il finire dell'estate ho dovuto riabituarmi a vivere da sola in una piccola casa dopo aver trascorso l'estate in una grande casa piena di gente.

Ma settembre è un mese struggente anche a Milano; di solito non piove e l'aria è mite e c'è ancora abbastanza luce del sole.

Da un paio d'anni non ritorno più da sola dopo l'estate ma con la mia piccola famiglia.

Quest'anno , poi, siamo ritornati portando con noi le mie due adorate zie con le quali sono cresciuta e settembre è diventato più dolce e più mite.

Questa sera ho preparato questa insalata il cui sapore leggermente dolce si accorda con le sere di fine estate.

Insalata di borlotti e uva con Casera


Ingredienti (per 6 persone):

450 gr. di fagioli borlotti freschi (peso dei fagioli già sgranati)
400 gr. di uva Vittoria
150 gr. di formaggio Casera
succo di un limone piccolo
3 cucchiai di semi di lino
una manciata di semi di finocchio o di anice*
1 foglia di alloro
3 cucchiai di olio evo
sale q.b.

Preparazione:

Far cuocere i borlotti insieme alla foglia di alloro. Scolarli e farli raffreddare.

Tagliare a metà i chicchi d'uva e togliere i semi. Tagliare a cubetti il formaggio Casera. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola.

Preparare un'emulsione con l'olio, il succo di limone ed il sale e condire l'insalata. Aggiungere i semi di lino e di finocchio (anice) tostati e servire.

*I semi di anice e di finocchio rendono i fagioli più facilmente digeribili.