Il burro ammorbidito e... dimenticato

Sarà la fretta di dover preparare in poco tempo perché ci sono panni da stirare o piatti da lavare che aspettano e (quando c'è) la piccola aiutante cuoca che vuole giocare o vuole collaborare.. ma a volte mi capita di dimenticare il burro.

Lo tiro fuori dal frigo e per renderlo appena un pò morbido gli faccio fare un giro nel microonde e...zac!!!! :)) me ne dimentico!

Così mi è capitato di infornare dei muffins extra choccolate senza burro; o di dover riprendere l'impasto dalla tortiera per aggiungere il burro.
La settimana scorsa, ad esempio......bhe....adesso vi racconto.

E' andata così.
Volevo provare a far del pan brioche all'uvetta dopo aver fatto il pane all'uvetta ed ho provato ad utilizzare la ricetta della brioche di Ara e Coco; l'impasto però era troppo liquido ed il risultato è stato archiviato nella pattumiera :))))

Il giorno dopo ci ho riprovato: ho rispolverato la mia ricetta del pan brioche ed ho sostituito l'uvetta (non ne avevo più visto che il giorno prima l'avevo sacrificata alla scienza culinaria) con le albicocche disidratate.
Ho messo tutti gli ingredienti nella macchina ad eccezione delle albicocche a pezzetti per timore che svanissero a furia di essere impastate.
Ho impostato il programma per pane integrale che dura circa 3 h e 30 m. Quando mancavano circa 20 minuti all'inizio della cottura e le pale della macchina sgonfiano l'impasto per farlo lievitare di nuovo ho aggiunto le albicocche.

Ero da sola a casa a pranzo e per concluderlo volevo riscaldarmi una fetta del mio FigenundPflaumenkuchen, allora apro lo sportello del microonde e......ohibò... lì dentro c'era il burro che mi guardava beffardo!!!! :)))
Cosa potevo fare ??!!!! Potevo cuocere un pan brioche senza burro ??? E che pan brioche sarebbe stato senza burro ???!!!

Allora ho aggiunto il burro all'impasto che stava lievitando, ho resettato il programma della macchina del pane e l'ho fatta ripartire con il programma Rapido (1 h e 40 m). A questo punto le albicocche sono state impastate ben bene e si sono un pò perse nell'impasto :)))
Il risultato complessivo è stato ottimo, un pan brioche soffice ed alto che a tagliarlo le fette si piegavano.


Pan brioche ricco

Ingredienti:

500 gr. di farina

100 gr. di zucchero

2 uova (120 gr.)

180 ml di latte

125 gr di burro morbido

la scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

mezzo cubetto di lievito di birra
100 gr. di uva passa o altra frutta disidratata

Preparazione:

Inserire nella macchina del pane tutti gli ingredienti ad eccezione del burro e della frutta ed impostare un programma lungo (3 h e 30 m circa). Quando mancano 20 minuti all'inizio della fase di cottura aggiungere il burro a temperatura ambiente a far ripartire la macchina con il programma rapido (1 h e 40 m circa). Al termine di questa fase di impasto aggiugere la frutta disidrata.