Invento le giornate

Ho spolverato la mia vecchia borsa da ufficio e l'ho riempita di ferri, segnapunti ed aghi da lana.

Leggo tra le 5 e le 6 di mattina facendo buon uso della capacità del mio corpo di accorgersi del sorgere del sole.

Faccio liste di libri da prendere in prestito in biblioteca, liste di pattern da fare con i ferri circolari.

Sotto quale voce si inserisce in un curriculum vitae la cura dei figli ?

Ieri ho preparato il cheesecake di Pamirilla (versione con cottura), lo abbiamo assaggiato stamattina accompagnato da salsa di lamponi.

Scrivo la ricetta nella versione con le piccole modifiche che ho apportato, seguita da una nota sulle modifiche che mi piacerebbe provare, non perché il cheesecake di Pamirilla debba essere migliorato ma per vedere se cambiano le consistenze.

Cheesecake (cotto) di Pamirilla con salsa di lamponi

Ingredienti per una teglia di 25 x 18 cm:

500 gr. di Philadelphia

400 gr. di panna fresca

140 gr. di zucchero aromatizzato alla vaniglia

4 uova medie intere ( 210 gr.)

60 gr. di succo di limone

20 gr. di farina

zeste di un limone e di due lime

1 pizzico di sale

per il fondo:

140 gr. di biscotti Digestive

60 gr. di burro di centrifuga

1/2 (mezzo) cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di zucchero

per la salsa ai lamponi:

200 gr.di lamponi

50 gr. di zucchero a velo

una manciata di lamponi per la decorazione.

Preparazione:

Ho aggiunto il succo di limone alla panna ed ho lasciato riposare.

Ho finemente i biscotti Digestive, ho unito il burro fuso, la cannella e lo zucchero.

Poiché non avevo a disposizione una teglia tonda a cerniera del diametro di 22/24 cm ho utilizzato una teglia rettangolare (non a cerniera) ma all'incirca della stessa superficie. Ne ho ricoperto il fondo ed i bordi con carta forno e vi ho distribuito il composto della base.

Ho unito alla panna il Philadelphia, lo zucchero, le uova, il sale e le zeste di limone e lime. Ho mischiato con le fruste fino ad avere un composto spumoso e l'ho versato sulla base di biscotti.

Ho infornato a 160° (forno statico) per un'ora ed un quarto, ho abbassato la temperatura del forno a 100°e fatto cuocere per un'altra mezz'ora.

Ho lasciato raffreddare il cheesecake in forno prima di toglierlo: i bordi del dolce devono staccarsi dalle pareti della teglia e l'impasto deve rassodarsi lasciando un affossamento al centro.

Ho preparato la salsa di lamponi unendo lo zucchero alla frutta e facendo sobbollire qualche minuto. Ho tenuto in frigo sia il cheesecake che la salsa per una notte ed ho servito le fette di dolce con qualche cucchiaino di salsa e lamponi freschi.

Per la prossima volta vorrei provare ad aggiungere alla base 100 gr. di Digestive in più ed a tostarla qualche minuto nel forno prima di versarvi il composto al formaggio al quale toglierei 100 gr. di panna ed un uovo.