Il chiasso delle gemme

In questi giorni cade una pioggerellina sottile ed io guardo i rami spogli degli alberi nel piccolo parco che vedo dalle finestre di casa. Sicuramente sotto la corteccia dei rami sta avvenendo un gran lavoro: le gemme stanno per spuntare.

Sono troppo lontana per vederle ma non tanto lontano da non sentirle.

Dio, dammi la forza delle gemme che in silenzio esplodono alla vita.

Flan e crema di sedano rapa ( da Cucina Naturale di novembre 2009)

Ingredienti ( per 4 persone) :

1 sedano rapa di poco più di 1 kg

2 uova

1 cipolla dorata

1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

4 cucchiai di olio evo

sale q.b.

olio evo e pane grattugiato per gli stampi

Preparazione:

Con un pelapatate ho pelato il sedano rapa. Ne ho tagliato a cubetti 400 gr. e li ho cotti a vapore nel microonde.

Ho tritato la cipolla e ne ho messo metà in una padella con due cucchiai di olio e la metà del rosmarino; ho aggiunto il sedano rapa cotto, ho salato ed ho lasciato insaporire.

Ho frullato ed ho lasciato raffreddare. Ho aggiunto le uova sbattute e ho amalgamato bene.

Ho oliato 4 cocotte di ceramica di 8 cm di diametro, ho spolverizzato con il pane grattugiato e vi ho distribuito il composto.

Ho infornato a 200°( forno statico) per 10 minuti ed ho continuato a 180° per altri 15 minuti.

Nel frattempo ho messo in una casseruola il sedano rapa rimasto dopo averlo tagliato a cubetti, con il resto della cipolla e del rosmarino insieme all'acqua di cottura al vapore. Ho fatto cuocere per una decina di minuti ed ho aggiustato di sale. Ho aggiunto 2 cucchiai di olio ed ho frullato ottenendo una crema.

Ho distribuito la crema sul fondo di ciascun piatto e vi ho adagiato il flan.