Zwetschgenkuchen, Zwetschgendatschi o Pflaumenkuchen

Per me che non parlo tedesco il titolo del post potrebbe essere il risultato di dita che pigiano tasti a caso sulla tastiera del pc....mica così facile scriverlo (infatti, io ho fatto il copia ed incolla da qui :))

Le foto però chiariscono un pò ! E' il dolce tipico di Austria e Germania in estate inoltrata, fatto con le prugne nere (Zwetschgen); si potrebbe dire che è una focaccia dolce coperta di prugne...e quindi ha nell'impasto il lievito di birra. Il nome varia a seconda delle zone geografiche ed ogni famiglia ha la sua ricetta.

A questo punto è chiaro che quello che ho fatto io non è un Zwetschgenkuchen..:)) perchè non avevo prugne nere ma solo prugne bianche e fichi (ed anche pochi)...quindi, ogni tedesco e austriaco è autorizzato ad inorridire!!

L'impasto però dovrebbe essere abbastanza teutonico...è quello di Brontolo del forum di Cookaround e merita una standing ovation.

FigenundPflaumenkuchen (che qualcuno che parla tedesco abbia la bontà di correggermi, se è il caso)

Ingredienti (con le mie variazioni alla ricetta originale)

500 gr. di farina oo

250 ml di latte

110 g di burro morbido

95 g di zucchero

1 uovo intero

1 pizzico di sale

2/3 di un cubetto di lievito di birra

la scorza di mezzo limone

noce moscata q.b.

per la copertura:

4 prugne gialle

300 gr. di fichi

3 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:

Ho impastato tutti gli ingredienti nella macchina del pane e l'impasto era più liquido che molle :))

Ho fatto lievitare in una ciotola coperta da pellicola fino a quando l'impasto non è quasi triplicato di volume.

A quel punto l'alveolatura era fittissima. Ho steso con le mani l'impasto sulla placca del forno ricoperta di cartaforno (l'impasto era quasi cremoso....nulla che si potesse lavorare con il matterello :)).

Ho lasciato riposare per 30 minuti, ho coperto con le prugne ed i fichi (con la buccia rivolta in basso e spingendo un pò nell'impasto) ed ho cotto per 30 minuti a 180° (forno ventilato). (quando ho infornato erano passate quasi 5 ore dall'inizio dell'impasto). Ho tolto dal forno e spolverato con zucchero di canna.

Bisogna far raffreddare completamente il dolce prima di servirlo.

Sicuramente sarebbe statto ancora più delizioso se ricoperto con un kg di frutta come fa Brontolo.

Ecco, invece, dei veri Pflaumenkuchen:

• lo Zwetschgendatschi di Strudel di mele
• lo Zwetschgendatschi di Spunci
• lo Zwetschgendatschi delle Cuoche dell'altro mondo