Il sole del mattino (1a Parte)

Per me che sono nata in Meridione le giornate a Milano iniziano sempre con poca luce.
Per fortuna adesso la mattina ci sono tappeti di foglie gialle e rosse su cui camminare.

Stamane avrei voluto scrivere un post sui dolci che preparo per la colazione...ma mi accorgo che richiederebbe più tempo di quanto ne abbia adesso. E allora scrivo un assaggio.

Inizio dalla colazione di stamattina e con il plumcake all'olio visto proprio ieri sul numero di questo mese del Gambero Rosso (le foto sono del Cavoletto di Bruxelles ).
L' articolo che si intitola "Il buon dì si vede dal mattino" mi ha dato l'idea per questo post e per alcuni che seguiranno :)

La ricetta è stata appena un pò modificata ...aggiungendo un pò di vaniglia.


Plumcake all'olio (e vaniglia)

Ingredienti:

170 gr. di farina per dolci soffici (una miscela di farina 00 e amido di frumento)
120 gr. di zucchero
10 cucchiai di latte
5 cucchiai di un buon olio extra vergine di oliva
3 uova
70 gr. di pinoli
1/2 (mezzo) sacchetto di lievito in polvere (cremor tartaro e bicarbonato di sodio)
i semi di mezzo baccello di vaniglia
burro e farina per lo stampo

Preparazione:

In una ciotola lavorare bene con le fruste elettriche le uova, lo zucchero ed i semi di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
Unire , continuando a mescolare, la farina a cui è stato aggiunto il lievito. Poi i pinoli (lasciandone da parte qualcuno), ed infine il latte e l'olio.
Amalgamare bene e versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e spargere qualche pinolo in superficie.
Infornare a 180° per 40 minuti, lasciando accesa soltanto la resistenza inferiore del forno per i primi 30 minuti.