Faccia da brodo

Questo blog è la stanza delle mie parole , dette e non dette,....e se io le ascolto, allora, ogni giorno è quello buono per cambiare vita.



Il brodo oligominerale di Allan Bay ........da "Le regioni in pentola e l'arte del mangiar sano"

Ingredienti per 1 l :

2 cipolle
2 porri
2 carote
2 coste di sedano
1 patata
2 zucchine
1 pomodoro
2 spicchi d'aglio
2 foglie di alloro
1 mazzetto di gambi di prezzemolo
2 bacche di ginepro
2 chiodi di garofano
1 manciatina (10 gr) di pepe in grani
1,5 l di acqua oligominerale naturale

Preparazione:

L'uso dell'acqua oligominerale è giustificato dal fatto che il brodo è un concentrato e che, quindi, utilizzando acqua del rubinetto si concentra tutto ciò che si trova nell'acqua(calcare, sali, ecc.).

Pulire e tagliare a pezzi le cipolle, i porri (con un pò del loro verde), le carote il sedano e le zucchine. Pelare la patata e tagliarla a fette. Sbollentare il pomodoro, pelarlo e privarlo dei semi.

Mondare l'aglio.

Mettere tutto in una pentola, unire l'acqua, l'alloro, il ginepro, il pepe, i chiodi di garafono e il mazzetto di gambi di prezzemolo; portare a bollore e lasciar, poi, sobbollire senza coperchio per 45 minuti.

Lasciare intiepidire il brodo e filtrare in un colino con una mussola.