Veloce, veloce !

Può capitare di non aver idea di cosa preparare per il pranzo da sola a casa e di prendere l'idea da Cindystar...e in pochi minuti ci si ritrova davanti ad un gustoso piatto unico in una giornata di sole che fa dimenticare l'inverno.


Carbonara di zucchine
(piatto unico in una sola porzione)

Ingredienti:

80 gr. di spaghetti integrali
1 zucchina (circa 200 gr)
30 gr. di parmigiano reggiano
1 uovo
1 cucchiaio d'olio
sale q.b.

Preparazione:

Lavare la zucchina e con il pelapatate tagliarla, per il lungo, in striscioline sottili.
Nel frattempo mettere sul fuoco l'acqua per la pasta.

Far cuocere la zucchina con l'olio in un tegame antiaderente (con coperchio).
Sbattere l'uovo con il formaggio ed un pizzico di sale.

Buttare la pasta e scolarla al dente. Mettere la pasta con l'uovo nel tegame con le zucchine...far cuocere l'uovo (per chi come me preferisce le uova cotte).
Servire in tavola