Nel numero di questo mese di Cucina moderna (anzi, di aprile 2009) c'è un articolo dedicato alla cucina abruzzese o meglio ad un viaggio culinario nella cucina del capoluogo abruzzese.
C'è anche la ricetta dei cannarozzetti allo zafferano (quello abruzzese è di ottima qualità) ed anche se non avevo né cannarozzetti né zafferano dell'Aquila ho voluto provare la ricetta.
Ditaloni rigati con ricotta e zafferano
Ingredienti (per 3 persone)
240 gr. di ditaloni rigati
220 gr. di ricotta vaccina (piuttosto asciutta)
80 gr. di pancetta
qualche pizzico di zafferano in polvere
due cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Tagliare la pancetta in cubetti grandi quanto i ditaloni e farla rosolare nell'olio.
Cuocere la pasta e nel frattempo lavorare in una ciotola la ricotta, lo zafferano ed un pò di pepe fino ad ottenere una crema.
Scolare i ditaloni ed unirli nella padella con la pancetta, aggiungere la ricotta e mescolare.
2 commenti:
adoro già la pasta con lo zafferano e ricotta....aggiustata così deve essere ancora meglio! :)
@ Lo
io non avevo mai mangiato la pasta ricotta e zafferano e per me è stata una piacevole scoperta
:)
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