Scegliere

Per lavoro, o meglio come effetto collaterale del mio lavoro, mi sono ritrovata a leggere un libro che non avrei mai comprato altrimenti...anche perchè già il titolo mi dava, e mi da, leggermente ai nervi.

Eppure non posso fare a meno di dovermi, in parte, ricredere. Sono arrivata al capitolo in cui parla degli stati d'animo: la tesi è che il nostro stato d'animo determina i nostri comportamenti e che non sono gli eventi a determinare i nostri stati d'animo ma il significato che diamo loro.

Così. adesso, la mattina mi sveglio e scelgo il mio stato d'animo come si sceglie il miglior vestito per una giornata speciale.

Quella nella foto è, invece, la pizza fatta seguendo le istruzioni di Adriano di Profumo di Lievito.
Rispetto alla ricetta originale ho solo accorciato un pò i tempi.

La pizza del pranzo della domenica

per il poolish:

500 gr. di manitoba
500 gr. di acqua
3 gr. di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto

per l'impasto:

100 gr. difarina manitoba
170 gr. di farina 00
80 gr. di semola rimacinata di grano duro
25 gr. di sale
30 gr. di olo d'oliva


Preparazione:

ore 22:00 di sabato
Preparo il poolish e lo lascio lievitare tutta la notte in una ciotola coperta da pellicola.

ore 8:00 di domenica
Impasto il poolish con le farine setacciate ed aggiunte due cucchiai alla volta. Poi unisco olio e sale.
Lascio lievitare un'altra ora nella ciotola coperta.

ore 9:15
Divido l'impasto in panetti e li chiudo in contenitori ermetici.

ore 12:00
Prendo i panetti ed uno alla volta li appoggio sulla spianatoia leggermente infarinata lasciando la parte convessa verso l'alto, li stendo con le dita e condisco a piacere.

Cuocio nel fornetto con la pietra refrattaria.
Il risultato è una pizza croccante e digeribile.