Sourdough Baking Wednesday # 2

Finalmente è arrivato mercoledì....ed è Sourdough Baking Wednesday !!!

Ho scelto una ricetta semplice e relativamente veloce.....ma soprattutto divertente : ))


Pane arabo multicereale


Ingredienti per 3 pani di circa 12 cm di diametro:

100 gr. di pasta madre rinfrescata da 8/12 ore
100 gr. di farina multicereale *
50 gr. di farina manitoba del mulino
50 gr. di acqua appena tiepida
1 pizzico di sale

pochissimo olio evo


Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti nella planetaria (aggiungendo per ultimo il sale) fino ad ottenere un impasto che incorda. La pasta dovrà risultare leggermente appiccicaticcia : ))

Dividere l'impasto in tre panetti di circa 100 gr. ciascuno e stendere ciascun panetto con le mani infarinate il meno possibile.

Lasciar lievitare 3 ore circa spennellando la superficie con pochissimo olio evo.

Accendere il forno a 230° (forno statico) inserendo all'interno una teglia. Quando il forno raggiunge la temperatura di cottura poggiare sulla teglia caldissima i pani girandoli a testa in giù rispetto alla posizione in cui hanno lievitato.

Cuocere per 6/8 minuti. Nel frattempo sedetevi davanti al forno a guardare come i pani si gonfiano in cottura : )

L'interno rimane vuoto e pronto da riempire con ciò che più vi piace.


* la farina multicereali che uso è questa di Tibiona, voi potete sostituire con altra farina (aggiustando la quantità di acqua ) e potete aggiungere un cucchiaio d'olio nell'impasto.


Questo mercoledì ha partecipato al SBW anche la treccia brioche all'olio di oliva della Terra degli Ulivi (...grazie Giulia : ))