mercoledì 8 settembre 2010

Sourdough Baking Wednesday # 2





Finalmente è arrivato mercoledì....ed è Sourdough Baking Wednesday !!!

Ho scelto una ricetta semplice e relativamente veloce.....ma soprattutto divertente : ))



Pane arabo multicereale


Ingredienti per 3 pani di circa 12 cm di diametro:

100 gr. di pasta madre rinfrescata da 8/12 ore
100 gr. di farina multicereale *
50 gr. di farina manitoba del mulino
50 gr. di acqua appena tiepida
1 pizzico di sale

pochissimo olio evo


Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti nella planetaria (aggiungendo per ultimo il sale) fino ad ottenere un impasto che incorda. La pasta dovrà risultare leggermente appiccicaticcia : ))

Dividere l'impasto in tre panetti di circa 100 gr. ciascuno e stendere ciascun panetto con le mani infarinate il meno possibile.

Lasciar lievitare 3 ore circa spennellando la superficie con pochissimo olio evo.

Accendere il forno a 230° (forno statico) inserendo all'interno una teglia. Quando il forno raggiunge la temperatura di cottura poggiare sulla teglia caldissima i pani girandoli a testa in giù rispetto alla posizione in cui hanno lievitato.

Cuocere per 6/8 minuti. Nel frattempo sedetevi davanti al forno a guardare come i pani si gonfiano in cottura : )

L'interno rimane vuoto e pronto da riempire con ciò che più vi piace.


* la farina multicereali che uso è questa di Tibiona, voi potete sostituire con altra farina (aggiustando la quantità di acqua ) e potete aggiungere un cucchiaio d'olio nell'impasto.


Questo mercoledì ha partecipato al SBW anche la treccia brioche all'olio di oliva della Terra degli Ulivi (...grazie Giulia : ))

4 commenti:

natalia ha detto...

Purtroppo ho visto adesso di questi mercoledì ed è un po' tardi !...questi panini sono bellissimi !

natalia ha detto...

sono di nuovo qui per segalarti un gadget che può essere carino è il thumbnail linky e inserisce una piccola immagine con il link così ogni partecipante si inserisce direttamente lo trovi qui :
http://www.mcklinky.com/
buona giornata

Zucchero & Cannella ha detto...

@ Natalia

grazie per l'idea del thumbnail link. Appena torno a casa (con una connessione internet più stabile ) lo installo.

: ))

giulia pignatelli ha detto...

buono questo pane e grazie per il link!! Questo mercoledì ho fatto un po' frettolosamente, le prossime volte mi organizzo meglio. Anche se non credo di partecipare ogni mercoledì, credo che ci sarò spesso. Buona notte