Semplice, semplice

Stiamo trascorrendo le vacanze in città,.... niente Meridione questo agosto !

Allora provo ad accendere il meno possibile forno e fornelli e preparo il cous-tostato.

(La cosa più triste delle città di pianura d'estate è che non c'è nessun promontorio, collina o montagna su cui salire con il buio e da cui vedere le lucette piccole piccole della città da lontano.....)


Cous-cous (di kamut) dell'estate in pianura

Ingredienti ( per 4 persone)

250 gr. di cous-cous di kamut
250 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai d'olio evo
2 cucchiaio di pesto alla genovese (acquistato o fatto in casa)
300 gr. di pomodori datterini
1 cipolla piccola
150 gr. di cetriolo (già spellato)


Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e lasciarla una ventina di minuti in acqua acidulata.
In un tegame antiaderente far riscaldare l'olio e tostarci il cous-cous. Aggiungere l'acqua bollente salata e coprire con un coperchio per 8 minuti.

Sgranare bene il cous-cous ed aggiungere la cipolla tritata, i datterini tagliati a metà per il lungo, il cetriolo tagliato a cubetti ed il pesto. Mescolare bene e lasciare in frigo per un paio d'ore prima di servire.