American style

Cercando una ricetta di pancakes con il latticello (buttermilk) mi sono imbattuta in un knol.
Un knol è un articolo divulgativo, quasi una voce enciclopedica scritta da chi vuole condividere le proprie conoscenze ....su qualsiasi argomento. Compresi i pancakes !!! : )

Per chi volesse saperne di più qui c'è l'homepage per inserire i knol.

Ritornando alle ricette ecco qui il knol sui pancakes scritto dal signor Scott Jenson di Minneapolis


Pancakes al latticello di Scott Jenson

Ingredienti (per 12 pancakes di circa 10 cm di diametro) :

1,5 (1 e mezza) cup di latticello
1 uovo
3 Tbsp di burro fuso
1 Tbsp estratto di vaniglia*
1 tsp di lievito per dolci (cremor tartaro + bicarbonato di sodio)
1/2 (mezzo) tsp sale
1 cup farina 00
3 Tbsp zucchero

Preparazione:

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi ed in un'altra tutti gli ingredienti liquidi. Mescolarli tra di loro con una frusta ed aspettare che il lievito incominci a far salire delle bollicine in superficie.
Cuocerli su una piastra calda ma non a fuoco troppo alto, girandoli quando la superficie del pankcake sarà piena di bollicine.

* (l'estratto di vaniglia si può produrre in casa lasciando in infusione qualche baccello di vaniglia nella vodka o nel brandy o nel rum. Qui Chocolate and Zucchini spiega come fare)


E poiché avevo ancora del latticello e della panna fresca da consumare.....


Muffins al latticello e granella di nocciole (senza burro)

Ingredienti (per 9 muffins) :

200 gr. di farina00
75 gr. di zucchero
100 gr. di latticello
100 gr. di panna fresca
1 uovo grande
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci (cremor tartaro + bicarbonato di sodio)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
50 gr. di nocciole tritate

Preparazione:

Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (ad eccezione delle nocciole) e tutti gli ingredienti liquidi in un'atra. Unirli insieme e riempire i pirottini. Ricoprire con la granella di nocciole.
Infornare a 180° per 20 minuti.