Poche cose

Voglio insegnare ai miei figli poche cose.

Che la loro vita non è già stata scritta ma possono costruirla scegliendo giorno per giorno.

Che non serve a niente reclamare a gran voce l'amore degli altri perché l'amore si dà sempre ed a volte si riceve.

E voglio insegnare loro a mangiare le gaufres di Liegi con la granita di more : )



Gaufres de Liège

Ingredienti per 13 -20 gaufre (dipende dalla quantità di zucchero perlato utilizzato e dalla grandezza che le si vuole)

500 gr. di farina 00
1 uovo grande (60 gr.)
25 gr. ( un cubetto) di lievito di birra fresco
125 ml di latte
125 ml di acqua
130 gr. di burro
5 gr. di sale
25 gr. di zucchero semolato
semi di vaniglia
1,5 gr. di bicarbonato
25 gr. di miele
da 200 a 300 gr di zucchero perlato (dipende dai gusti)

Preparazione:

Unire 400 gr. di farina, lo zucchero semolato, il lievito, l'acqua ed il latte appena tiepidi e l'uovo ed amalgamare bene nella planetaria. Lasciar lievitare 20 minuti a temperatura ambiente (nel mio caso la cucina era a 27°, altrimenti prolungare la lievitazione).

Aggiungere all'impasto, nell'ordine, la restante farina, il burro morbido, il miele, il sale ed infine il bicarbonato. E lasciare lievitare altri 15 minuti.

Poi, unire all'impasto lo zucchero perlato e dividerlo in piccoli panetti. Io ho aggiunto soltanto 200 gr. di zucchero perlato ed ho diviso in 12 panetti di circa 100 gr. ciascuno.

Lasciar lievitare i panetti un altro quarto d'ora.

Infine cuocere nell'apposita piastra. Io ho ottenuto delle gaufre alte circa 2,5 cm.

Servire tiepide.... accompagnate con un bicchiere di granita di more.

La ricetta è presa da questo sito che raccoglie molte varianti di gaufre belghe.

Help me ! Di che colore sono ??

Con il mio nuovo laptop guardo e riguardo le foto pubblicate .....tutte virano al verde : (

E' il passaggio da un monitor TFT ad uno a LED che causa tutto questo o la qualità del monitor del mio nuovo pc è assolutamante scadente ??!!

E voi di che colore mi vedete ??!!! : )

Banana Cheesecake

Ci ho preso gusto a preparare cheesecake !

Questa è l'ennesima variazione del cheesecake di Pamirilla con un po' di biscotti in più nella base e di panna in meno nel ripieno. Ma con l'aggiunta di yogurth e frutta.

Banana cheesecake

Ingredienti per una teglia di 23 cm di diametro:

per la base:

220 gr. di biscotti Digestive
50 gr. di burro di centrifuga
1 cucchiaio colmo di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero

per il ripieno:

200 gr. di panna
500 gr. di Philadelphia
50 ml di succo di limone
1 yogurt alla banana (125ml /113 gr.)
120 gr. di zucchero
3 uova intere ( 125 gr.)
1 banana media

Preparazione:

Unire il succo di limone alla panna e lasciar riposare.

Accendere il forno impostando la temperatura di 160° (forno statico).
Sbriciolare finemente i biscotti, aggiungere il burro fuso, lo zucchero ed il cacao. Con il composto ricoprire il fondo della teglia e lasciarla nel forno 5 minuti.

Nel mixer mescolare la panna con il succo di limone, lo yogurth, il formaggio, lo zucchero e le uova.

Tagliare a rondelle sottili la banana e distribuire le fette sulla base di biscotti. Versarvi sopra delicatamente il ripieno.

Cuocere per circa 1 ora ed un quarto e lasciare in forno fino a quando non si raffredda.Servire freddo di frigo.....preferibilmente spolverizzato con cacao ed accompagnato da panna acida.

Spaghetti e vongole

Non spaghetti con le vongole .... perché nel mio dialetto non si dice così : )

E' diventato il nostro piatto delle domeniche estive: è più facile e veloce da preparare di quanto si possa credere.... a patto che ci si muova d'anticipo e si mettano a spurgare le vongole in acqua salata per almeno 3 ore o per tutta la notte.

Spaghetti e vongole (versione con pomodori )

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di vongole veraci
240 gr. di spaghetti di ottima qualità ( trafilati al bronzo ....non c'è bisogno di dirlo : )
6 cucchiai di olio evo
4 pomodori da sugo ben maturi
1 spicchio d'aglio
un peperoncino (facoltativo)
prezzemolo
sale q.b.

Preparazione:

Incidere i pomodori con un taglio a croce, sbollentarli alcuni minuti poi pelarli e privarli dei semi e dell'acqua di vegetazione. Tagliarli a pezzetti.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.

In un'ampia padella far soffriggere l'aglio tritato ed il peperoncino intero nell'olio, aggiungere le vongole: mettere il coperchio e lasciar cuocere. Verso fine cottura togliere il peperoncino ed aggiungere i pomodori ed un po' di prezzemolo tritato. In genere non è necessario salare.

Togliere i gusci a circa i 3/4 delle vongole.

Scolare gli spaghetti molto al dente e versarli nella padella con le vongole lasciando cuocere 1 o 2 minuti.

Distribuire nei piatti guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Nonostante

Le famiglie non hanno niente a che fare con la perfezione… ma dovrebbero avere a che fare con la serenità ed il senso di sicurezza.

Una famiglia è fatta per funzionare come una rete di protezione: una grande rete come quella dei trapezisti al circo.

Tu vai in alto, volteggi e ti lanci…ma se cadi c’è sotto di te una rete che ti trattiene e ti impedisce di farti più male del necessario.

Da bambini io ed i miei fratelli pensavamo che quando saremmo diventati grandi tutto si sarebbe aggiustato compresi nostro padre e nostra madre.

Poi sono passati gli anni, siamo presi dalle preoccupazioni quotidiane e dagli affanni per il superfluo e ci siamo dimenticati che dovevamo essere felici.

Basta la forza di volontà a trasformare la vita da quella che è a quella che dovrebbe essere ?

Oppure la noncuranza, i tradimenti o la semplice superficialità che gli altri ci riservano sono sufficienti per farci perdere le forze ?

Parmigiana multicolore *

Ingredienti per una teglia 25 x 18 cm :

2 melanzane ovali grandi (varietà black beauty)
4 zucchine medie
4 cipolle grandi
80 gr. di parmigiano grattugiato
4 pomodori perini maturi ( circa 400 g.)
1 uovo medio
basilico
sale q.b.
farina q.b.
olio evo q.b.

Preparazione:

Tagliare a fette le melanzane, tagliare le zucchine per il lungo e le cipolle a rondelle : tutto ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Infarinare tutti gli ortaggi (non mischiandoli tra di loro) e friggerli in una padella antiaderente aggiungendo il sale.

Io ho usato una padella di 28 cm di diametro coperta da un filo d'olio. Quando l'olio è diventato caldo ho messo la metà delle melanzane (un po' alla rinfusa : ) , ho fatto appena dorare su un lato e le ho girate e quando si sono dorate sull'altro lato le ho tolte dal fuoco. Ho aggiunto un altro poco d'olio ed ho cotto un'altra padellata di melanzane, poi una di zucchine ed infine una di cipolle.: le verdure devono rimanere molto croccanti e deve essere usato solo l'olio appena necessario affinchè non brucino.

Incidere i pomodori con un taglio a croce e lasciarli cuocere in acqua bollente per 3 o 4 minuti. Toglierli dall'acqua, farli raffreddare e spellarli. Tagliarli in quarti, togliere i semi e l'acqua di vegetazione. Passare la polpa al mixer insieme all'uovo ed alle foglie di basilico. Aggiustare di sale.

Distribuire sul fondo della teglia un po' di questa salsa, poi le verdure ed il parmigiano: preoseguire così per strati alternando gli ingredienti.

Infornare a 200° ( forno ventilato) per circa 30 minuti o fino a quando sulla superficie non si forma una crosta dorata.



* anche questa ricetta è presa dal sito di Cucina Naturale : )

Il caffè di Nonna Papera

Un mese fa ho finalmente avuto in prestito dalla biblioteca il "Manuale di Nonna Papera" che avevo richiesto per partecipare alla raccolta indetta da Fragole a merenda per festeggiare i 40 anni del libro.

Troppo a ridosso della nostra partenza per il Meridione per riuscire a preparare un'altra ricetta per la raccolta, ma al ritorno l'ho sfogliato e poi letto.

L'edizione che ho avuto in prestito non è la prima, bensì la quinta (del 1972); sulla prima pagina c'è scritto con calligrafia infantile il nome della proprietaria ...(sarà stato donato alla biblioteca da una bambina ormai cresciuta ? ).

Ho scoperto così che anche Nonna Papera prepara il caffè con la schiuma come l'ho sempre visto fare da mia zia.

Ecco la ricetta:

Caffè con la schiuma

Mettete in una tazza un cucchiaino di zucchero per persona (anche di più, se vi piace) e i primi quattro cucchiaini che escono dalla caffettiera, e, sbattete bene. Mettete la crema nelle tazze, e versando il caffè vedrete una schiumetta chiara simpatica

Una cena d'estate

Nelle sere d'estate in città vien voglia di portare in tavola qualcosa che metta insieme colori ed ortaggi di stagione....e che non sia qualcosa che non richieda cottura.
Bisogna sfruttare le ore più fresche per accendere il forno e poi il piatto può essere assemblato la sera....sperando in un refolo di vento che renda la cena più piacevole.

La ricetta è presa dalla mia scatola magica di ricette, ovvero il sito di Cucina Naturale , qui per essere precisi : )

Cupole di ortaggi con spiedini di zucchine al sesamo

Ingredienti per 2 o 4 persone ( a seconda che sia piatto unico o secondo piatto):

4 zucchine medie e tenere
1 peperone verde ed 1 rosso
200 gr. di pomodorini Pachino
15 olive taggiasche
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiai di pesto
2 cucchiai di senape di Digione
1 mazzetto di prezzemolo
1 manciata di foglie di menta
3 cucchiai di olio
sale q.b.
semi di sesamo q.b.

Preparazione:

Lavare ed asciugare i peperoni interi, poggiarli su una teglia e cuocerli in forno a 200° per circa 20 minuti. Appena sfornati metterli in una pentola con coperchio o in qualsiasi altro recipiente richiudibile ed appena la temperatura lo consente : ) spellarli e tagliateli a pezzetti.

Nel frattempo tagliare le zucchine e grigliarle (si può scegliere se utilizzare la piastra oppure infornarle adagiate su un foglio di carta forno).

Dissalare i capperi e tritarli insieme alla menta ed al prezzemolo ed aggiungere l'olio e la senape.
Tenere da parte le 15 o 20 fette di zucchine più belle, tagliare a tocchetti le altre ed unirle ai peperoni, alle olive tagliate a rondelle, ai pomodorini tagliati a spicchi ed al pesto. Se necessario aggiustare di sale.
Disporre gli ortaggi in coppette monoporzioni schiacciando leggermente con il dorso di un cucchiaio.

Condire le fette di zucchine tenute da parte con la salsa di capperi ed erbe aromatiche ed impanarle con i semi di sesamo precedentemente tostati. Infilzare le fette di zucchine sugli spiedini e lasciar rosolare in forno a 200° per 10 minuti.

Sformare gli ortaggi dalla coppette e servire con gli spiedini di zucchine.