martedì 28 gennaio 2014

Il vero amore è solo quello che si dà

 

Frittelle di riso toscane (di San Giuseppe o di Carnevale, a voi scegliere)

Ingredienti:

200 gr di riso originario o carnaroli

1 litro di latte intero
semi di una bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
3 uova
100 gr di farina 00
20 gr di zucchero
3 cucchiai di rum
la scorza grattugiata di un limone
(per friggere) 500 ml di olio di oliva leggero o olio di arachidi

Preparazione (meglio iniziare la sera prima)

Mettere in un'ampia pentola il latte, il riso, i semi di vaniglia ed il sale: far arrivare ad ebollizione e quando il latte incomincia ad essere assorbito dal riso fate attenzione che il composto non attacchi alla pentola. Sorvegliare la cottura e togliere dal fuoco quando non  c'è più liquido ed il riso sta lì lì per attaccarsi al fondo.

Lasciar raffreddare completamente (meglio tutta la notte).

Aggiungere i tuorli d'uovo, la farina, lo zucchero, la buccia di limone ed il rum ed amalgamare bene. A parte montare a neve gli albumi.

Mettere l'olio a riscaldare in una padella larga il necessario affinché la frittura avvenga in olio profondo. Friggere l'impasto mettendolo a cucchiaiate nell'olio bollente. Quando le frittelle sono ben dorate su entrambi i lati, passarle su della carta paglia e far assorbire bene l'olio in eccesso.

Servire tiepide con zucchero semolato o a velo.

(Io le preferisco fredde e con zucchero a velo e cannella, sono meno croccanti ed un po' raggrinzite ma il sapore è pieno).